第31章 下水变废为宝
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“个体户咋了？不偷不抢，凭本事吃饭。”
许南这话落了地，桌上的气氛稍微静了一瞬。
旁边的服务员刚好路过，手里托盘碰得叮当响，翻了个白眼，大概是觉得这几个泥腿子在做白日梦。
魏野没接茬，只是把那盘子里剩下的几块锅包肉全拨到了马六碗里，自己端起那个已经空了的大海碗，去盛了碗免费的绿豆汤，仰脖灌了下去。
“走吧。”他放下碗，抹了把嘴，“下午还要去屠宰场拉下一趟。”
几人出了红星饭店，外头的日头正毒，柏油路面晒得直泛油光。
那辆破解放车就停在路边的树荫底下，虽然车窗开着缝，但离着老远，一股子难以言喻的腥臊味还是顺着热浪扑了过来。
马六刚吃饱喝足，被这味儿一熏，差点把刚咽下去的溜肉段给吐出来。
“呕——三哥，这味儿也太冲了！”
马六捂着鼻子，一脸嫌弃地往后躲，“咱这哪是拉货，简直是拉了个茅坑在街上跑。这玩意儿扔沟里都没人捡，你咋还都给划拉回来了？”
魏野走到车斗旁，伸手拍了拍那盖得严严实实的黑胶桶，那是他特意找来的大塑料桶，平时用来装饲料的，这会儿里面塞得满满当当。
“都是今天新杀的，扔了可惜。”
魏野闷声回了一句，转头看向许南，那眼神里竟然带着几分不易察觉的期待，像个刚考了及格分等着夸奖的小学生，“我看你昨晚弄那个……挺好吃。”
他不懂什么生意经，也不懂那些个体户的大道理。
他就知道许南现在的处境难，手里没钱，还没地。
这猪下水在屠宰场那是没人要的下脚料，平时都是直接拉去喂狗或者沤肥，不要钱，量还大。
如果这玩意儿能变成钱，那是最好。
许南愣了一下，随即心里涌上一股热流。
这男人，心细得让人害怕。
她也不顾那味儿冲，几步走到车旁，踮起脚尖往桶里看。
好家伙，满满两大桶，猪大肠、猪肺、猪心，甚至还有几个处理得不算干净的猪头。
红白相间，在高温下虽然有点发蔫，但胜在量大，而且看成色，确实是今早刚杀的鲜货。
“这哪是垃圾？”许南回头，眼睛亮得像在那黑桶里看见了金条，“魏大哥，你这简直是给我送了一座金山！”
马六在旁边把眼珠子瞪得溜圆：“妹子，你是不是热糊涂了？这玩意儿是金山？那我天天在屠宰场踩着的岂不都是金砖？”
“那是你们不识货。”
许南也不嫌脏，伸手在桶边按了按，估算了一下分量，“这东西腥臊是因为没处理好，只要去掉了那股怪味，这就是肉！而且是比红烧肉还解馋的硬菜！”
她脑子里已经有了谱。
卤味！
这年头大家肚子里都缺油水，红烧肉虽然好，但太贵，普通老百姓也就逢年过节敢割二斤。
但这猪下水不一样，便宜，只要卤好了，味道重，油水足，那是下酒下饭的神器。在电影院门口、工厂下班的路口支个摊子，切上一盘卤大肠、卤猪头肉，那香味能把人的魂勾走。
最关键的是，成本几乎可以忽略不计。
“这车货，我都要了。”许南当机立断，转头看向魏野，“魏大哥，这不能让你白忙活。这下水在屠宰场虽然不值钱，但也得有人收。我按……按市面上猪肉价格的十分之一给你算，成不？”
魏野眉头瞬间拧成了疙瘩，那道疤跟着动了动，显得有些凶：“埋汰我？”
“亲兄弟还明算账呢。”许南知道这男人的脾气，犟得像头驴，“我要是做买卖，这就得算成本。你要是不收钱，这生意我就不做了。”
两人在车边大眼瞪小眼，谁也不让谁。
最后还是赵晓月这机灵鬼看出了门道，跳出来打圆场：“哎呀！你俩争啥？这样，这第一车就算是魏三哥入股的！以后要是赚了钱，给三哥分红！要是赔了……呸呸呸，南南姐的手艺怎么可能赔！”
马六也在旁边跟着起哄：“对对对！算入股！这叫啥来着？技术入股加……原材料入股！我马六也跟着沾光，以后去蹭饭能不能别要钱？”
魏野这才松了口，把黑胶桶的盖子狠狠扣上：“上车。回家。”
这一下午，西头魏家那破院子就没消停过。
那一车斗的猪下水卸下来，堆在井台边上，跟座小山似的。那味儿确实大，熏得刚飞过来的苍蝇都得绕道走。
但许南就像是个指挥千军万马的将军，系着围裙，指挥着三个壮劳力干活。
“马六，你去后面挖点黄土来，越细越好。晓月，你去烧水，大锅要烧开。魏大哥……”
许南看着正准备光膀子去提水的魏野，“你力气大，负责揉这肠子。不用怕劲儿大扯坏了，就得使劲搓！”
清理猪下水是个力气活，更是个细致活。
光是用草木灰和碱面还不够，许南又找来了粗盐和白醋。
魏野蹲在地上，两只蒲扇大的手在那盆里上下翻飞。
他力气大，平时杀猪的手劲儿这会儿全用在了搓大肠上，那一大盆滑腻腻的肠子在他手里跟面团似的，被揉搓得服服帖帖。
许南也没闲着，她拿着把锋利的小刀，蹲在魏野对面，专门负责剔除肠子里面的淋巴和多余的油脂。
两人离得近，许南一低头，几缕发丝垂下来，正好扫过魏野满是泡沫的手臂。
魏野的动作僵了一下，呼吸乱了半拍，手里的力道没控制住，“滋溜”一声，一截大肠像是活泥鳅一样从手里滑出去，直接飞到了许南脸上。
“啪”的一声轻响。
那截白花花的猪大肠，不偏不倚，正正好好地贴在了许南白净的脸颊上，留下一道晶亮的水渍。
院子里死一般的寂静。
马六刚挖完土回来，看见这一幕，嘴巴张得能塞进个鸡蛋，手里的铁锹“咣当”一声砸在脚背上，疼得他呲牙咧嘴却不敢出声。
魏野傻了。
他那张平时泰山崩于前而色不变的脸，这会儿白一阵红一阵，手足无措地悬在半空，想帮许南擦，又看看自己满手的油污和猪毛，尴尬得恨不得在那水泥地上抠出个地缝钻进去。
“我……不是故意的。”那个能把二赖子吓尿的“活阎王”，此刻声音虚得像只蚊子，“手滑。”
许南倒是淡定得很。
她慢条斯理地把脸上那截大肠拿下来，扔回盆里，又抬起袖子擦了把脸，抬头冲着魏野展颜一笑，眼里全是促狭：“魏大哥，这大肠虽然好，但也别急着往我脸上贴啊。知道你想让我尝尝鲜，但这还是生的呢。”
“噗哈哈哈——”
赵晓月实在憋不住了，笑得蹲在灶坑旁直拍大腿，“南南姐，你这叫‘洗面奶’！纯天然无污染，还是猪大肠味的！”
魏野被臊得连耳根子都红透了，低头死命地搓那盆肠子，那架势仿佛跟这猪大肠有杀父之仇，水花溅得老高。
但这尴尬的小插曲一过，干活的效率反而更高了。
日头偏西的时候，所有的下水都处理得干干净净。
原本那种令人作呕的腥臭味没了，取而代之的是淡淡的肉腥气。
接下来才是重头戏。
大料、花椒、桂皮、香叶、干辣椒……十几种香料按照特定的比例下锅，小火慢炒，直炒到那股子辛香味把院子里的蚊子都呛跑了，这才加水熬汤。
再倒入酱油、老抽上色，放入冰糖提鲜。
那一锅卤汤熬得红亮浓稠，咕嘟咕嘟冒着泡，香气像是有钩子，顺着破败的院墙，不要钱似的一股脑往外钻。
等到猪大肠、猪头肉、猪肺全部下锅，那股子香味彻底变了。
不再是单一的香料味，而是肉香混合着复合的卤香，浓郁，霸道，带着股子让人唾液分泌加速的魔力。这味道在八零年代的农村傍晚，简直就是一种犯罪。
这时候，村里正是吃晚饭的点。
家家户户大多也就是贴个玉米饼子，熬锅稀得能照见人影的小米粥，顶多切两根咸菜条。
可西头这破院子里飘出来的味儿，太欺负人了。
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许南这话落了地，桌上的气氛稍微静了一瞬。
旁边的服务员刚好路过，手里托盘碰得叮当响，翻了个白眼，大概是觉得这几个泥腿子在做白日梦。
魏野没接茬，只是把那盘子里剩下的几块锅包肉全拨到了马六碗里，自己端起那个已经空了的大海碗，去盛了碗免费的绿豆汤，仰脖灌了下去。
“走吧。”他放下碗，抹了把嘴，“下午还要去屠宰场拉下一趟。”
几人出了红星饭店，外头的日头正毒，柏油路面晒得直泛油光。
那辆破解放车就停在路边的树荫底下，虽然车窗开着缝，但离着老远，一股子难以言喻的腥臊味还是顺着热浪扑了过来。
马六刚吃饱喝足，被这味儿一熏，差点把刚咽下去的溜肉段给吐出来。
“呕——三哥，这味儿也太冲了！”
马六捂着鼻子，一脸嫌弃地往后躲，“咱这哪是拉货，简直是拉了个茅坑在街上跑。这玩意儿扔沟里都没人捡，你咋还都给划拉回来了？”
魏野走到车斗旁，伸手拍了拍那盖得严严实实的黑胶桶，那是他特意找来的大塑料桶，平时用来装饲料的，这会儿里面塞得满满当当。
“都是今天新杀的，扔了可惜。”
魏野闷声回了一句，转头看向许南，那眼神里竟然带着几分不易察觉的期待，像个刚考了及格分等着夸奖的小学生，“我看你昨晚弄那个……挺好吃。”
他不懂什么生意经，也不懂那些个体户的大道理。
他就知道许南现在的处境难，手里没钱，还没地。
这猪下水在屠宰场那是没人要的下脚料，平时都是直接拉去喂狗或者沤肥，不要钱，量还大。
如果这玩意儿能变成钱，那是最好。
许南愣了一下，随即心里涌上一股热流。
这男人，心细得让人害怕。
她也不顾那味儿冲，几步走到车旁，踮起脚尖往桶里看。
好家伙，满满两大桶，猪大肠、猪肺、猪心，甚至还有几个处理得不算干净的猪头。
红白相间，在高温下虽然有点发蔫，但胜在量大，而且看成色，确实是今早刚杀的鲜货。
“这哪是垃圾？”许南回头，眼睛亮得像在那黑桶里看见了金条，“魏大哥，你这简直是给我送了一座金山！”
马六在旁边把眼珠子瞪得溜圆：“妹子，你是不是热糊涂了？这玩意儿是金山？那我天天在屠宰场踩着的岂不都是金砖？”
“那是你们不识货。”
许南也不嫌脏，伸手在桶边按了按，估算了一下分量，“这东西腥臊是因为没处理好，只要去掉了那股怪味，这就是肉！而且是比红烧肉还解馋的硬菜！”
她脑子里已经有了谱。
卤味！
这年头大家肚子里都缺油水，红烧肉虽然好，但太贵，普通老百姓也就逢年过节敢割二斤。
但这猪下水不一样，便宜，只要卤好了，味道重，油水足，那是下酒下饭的神器。在电影院门口、工厂下班的路口支个摊子，切上一盘卤大肠、卤猪头肉，那香味能把人的魂勾走。
最关键的是，成本几乎可以忽略不计。
“这车货，我都要了。”许南当机立断，转头看向魏野，“魏大哥，这不能让你白忙活。这下水在屠宰场虽然不值钱，但也得有人收。我按……按市面上猪肉价格的十分之一给你算，成不？”
魏野眉头瞬间拧成了疙瘩，那道疤跟着动了动，显得有些凶：“埋汰我？”
“亲兄弟还明算账呢。”许南知道这男人的脾气，犟得像头驴，“我要是做买卖，这就得算成本。你要是不收钱，这生意我就不做了。”
两人在车边大眼瞪小眼，谁也不让谁。
最后还是赵晓月这机灵鬼看出了门道，跳出来打圆场：“哎呀！你俩争啥？这样，这第一车就算是魏三哥入股的！以后要是赚了钱，给三哥分红！要是赔了……呸呸呸，南南姐的手艺怎么可能赔！”
马六也在旁边跟着起哄：“对对对！算入股！这叫啥来着？技术入股加……原材料入股！我马六也跟着沾光，以后去蹭饭能不能别要钱？”
魏野这才松了口，把黑胶桶的盖子狠狠扣上：“上车。回家。”
这一下午，西头魏家那破院子就没消停过。
那一车斗的猪下水卸下来，堆在井台边上，跟座小山似的。那味儿确实大，熏得刚飞过来的苍蝇都得绕道走。
但许南就像是个指挥千军万马的将军，系着围裙，指挥着三个壮劳力干活。
“马六，你去后面挖点黄土来，越细越好。晓月，你去烧水，大锅要烧开。魏大哥……”
许南看着正准备光膀子去提水的魏野，“你力气大，负责揉这肠子。不用怕劲儿大扯坏了，就得使劲搓！”
清理猪下水是个力气活，更是个细致活。
光是用草木灰和碱面还不够，许南又找来了粗盐和白醋。
魏野蹲在地上，两只蒲扇大的手在那盆里上下翻飞。
他力气大，平时杀猪的手劲儿这会儿全用在了搓大肠上，那一大盆滑腻腻的肠子在他手里跟面团似的，被揉搓得服服帖帖。
许南也没闲着，她拿着把锋利的小刀，蹲在魏野对面，专门负责剔除肠子里面的淋巴和多余的油脂。
两人离得近，许南一低头，几缕发丝垂下来，正好扫过魏野满是泡沫的手臂。
魏野的动作僵了一下，呼吸乱了半拍，手里的力道没控制住，“滋溜”一声，一截大肠像是活泥鳅一样从手里滑出去，直接飞到了许南脸上。
“啪”的一声轻响。
那截白花花的猪大肠，不偏不倚，正正好好地贴在了许南白净的脸颊上，留下一道晶亮的水渍。
院子里死一般的寂静。
马六刚挖完土回来，看见这一幕，嘴巴张得能塞进个鸡蛋，手里的铁锹“咣当”一声砸在脚背上，疼得他呲牙咧嘴却不敢出声。
魏野傻了。
他那张平时泰山崩于前而色不变的脸，这会儿白一阵红一阵，手足无措地悬在半空，想帮许南擦，又看看自己满手的油污和猪毛，尴尬得恨不得在那水泥地上抠出个地缝钻进去。
“我……不是故意的。”那个能把二赖子吓尿的“活阎王”，此刻声音虚得像只蚊子，“手滑。”
许南倒是淡定得很。
她慢条斯理地把脸上那截大肠拿下来，扔回盆里，又抬起袖子擦了把脸，抬头冲着魏野展颜一笑，眼里全是促狭：“魏大哥，这大肠虽然好，但也别急着往我脸上贴啊。知道你想让我尝尝鲜，但这还是生的呢。”
“噗哈哈哈——”
赵晓月实在憋不住了，笑得蹲在灶坑旁直拍大腿，“南南姐，你这叫‘洗面奶’！纯天然无污染，还是猪大肠味的！”
魏野被臊得连耳根子都红透了，低头死命地搓那盆肠子，那架势仿佛跟这猪大肠有杀父之仇，水花溅得老高。
但这尴尬的小插曲一过，干活的效率反而更高了。
日头偏西的时候，所有的下水都处理得干干净净。
原本那种令人作呕的腥臭味没了，取而代之的是淡淡的肉腥气。
接下来才是重头戏。
大料、花椒、桂皮、香叶、干辣椒……十几种香料按照特定的比例下锅，小火慢炒，直炒到那股子辛香味把院子里的蚊子都呛跑了，这才加水熬汤。
再倒入酱油、老抽上色，放入冰糖提鲜。
那一锅卤汤熬得红亮浓稠，咕嘟咕嘟冒着泡，香气像是有钩子，顺着破败的院墙，不要钱似的一股脑往外钻。
等到猪大肠、猪头肉、猪肺全部下锅，那股子香味彻底变了。
不再是单一的香料味，而是肉香混合着复合的卤香，浓郁，霸道，带着股子让人唾液分泌加速的魔力。这味道在八零年代的农村傍晚，简直就是一种犯罪。
这时候，村里正是吃晚饭的点。
家家户户大多也就是贴个玉米饼子，熬锅稀得能照见人影的小米粥，顶多切两根咸菜条。
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