第635章 寒民续命
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程英夹起白菜，小心翼翼地咬了一小口。
茱萸的辣味瞬间直冲鼻腔。
她忍不住轻咳起来，脸颊上飞快地爬上两抹红晕，额头也渗出了细密的汗珠。
她连忙拿起茶碗喝了一口水。
“这味道，好生猛烈。”
程英擦了擦唇角，仔细回味着。
“不过这辣味发散开后，身上确实暖和多了。”
“这白菜吸饱了牛油的香气，倒是比肉还好吃。”
她又夹了一片冬笋尝了尝。
入口先是花椒的麻，紧跟着一股鲜味便在舌尖漫开。
舌根微微发烫，一股热流顺着喉咙滚入胃里。
蜀地冬天的湿冷，向来是浸入骨髓的。
此时一口滚烫的吃食下肚，便由内而外，将那股寒气彻底逼了出去。
萧玉儿见状，也好奇地夹了一片猪肝放进锅里。
捞出来吃下，顿时被辣得直吐舌头。
她的一只手在桌下悄悄摸索，轻轻放在了叶无忌的大腿上。
隔着布料，她的手指暧昧地画着圈。
“主人，这吃食太烈了，玉儿吃得身上都发热了，里衣也被汗浸湿了呢。”
她眼含秋水，声音软糯勾人。
“主人晚上……能不能帮玉儿把里衣换了？”
她的一只脚也从桌子底下伸过去，脚尖隔着靴子，轻轻蹭着叶无忌的小腿。
叶无忌夹起一块大肠吃下，对她在桌下的小动作恍若未闻。
他就那么任由她蹭着。
坐在对面的程英，目光在萧玉儿那半边裸露的香肩上停了一瞬。
她什么也没说，只是默默地将筷子伸向汤里，夹了一块豆腐。
叶无忌开口道：“这叫火锅，这锅底的好处，就在于不挑食材。”
他指着桌上的菜筐。
“好肉咱们买不起，但猪羊的杂碎、萝卜白菜，在灌县却能弄到很多。”
“这些东西若是单煮，味道难以下咽，可只要有这口锅底，便能压住一切腥膻之气。”
他看向程英。
“程姨，你算过没有，一斤羊肉切成厚块煮汤，能喂几个人？”
程英想了想：“撑死三四个人。”
“那切成这么薄的片子呢？”
程英手里的筷子顿住了。
叶无忌道：“一斤羊肉切成薄如纸片的肉片，放进滚汤里涮几息便熟。”
“一片肉裹着浓汤入口，又麻又鲜又烫。”
“再配上萝卜、冬笋、野菜、豆腐，加一碗粟米饭，足够七八个人吃饱。”
程英的眼睛瞬间亮了。
她是聪明人，一点就透。
灌县不缺食材的种类，缺的，是让有限食材发挥最大用处的法子。
牛羊肉金贵，可切成薄片下到汤锅里，用量能省下一大半。
花椒、茱萸、姜蒜这些东西蜀中遍地都是，不花钱。
汤底的重味又能把白萝卜、野菜这些寡淡的东西变得有滋有味。
而且，这锅汤本身就能御寒。
“你是说，一口锅，一锅汤，架在火上，菜和肉都切成小块薄片，吃的时候往滚汤里一放，烫熟了捞出来蘸料吃？”
叶无忌点头。
“花椒和茱萸不用花钱，山上到处都是。”
“牛骨、猪骨、鸡骨头，伙房每天都在扔，咱们收起来熬汤，加上这些香料，就是现成的锅底。”
“萝卜、冬笋、野菜、豆腐，灌县周边都能弄到。”
“肉切成薄片，一斤能顶三斤用。”
“还有猪羊的杂碎下水，这些东西别人看不上，咱们拿来涮着吃，一样能填饱肚子。”
他擦了擦手。
“每棚架三口大锅，伙房统一熬汤底，分到各棚。”
“流民自己烧炭，自己涮，吃多少下多少，绝不浪费。”
“每日再给每棚供两斤下水，加上足量的野菜白萝卜，连油水带热气，一顿全都有了。”
杨过连连点头，嘴里塞得满满的：“师兄算计得精明，这样一来，买粮买肉的银子能省下一大半。”
程英在心里飞快地算了一笔账。
如果按这个法子来，肉食的消耗能砍掉一多半。
汤底的成本近乎于无。
柴火杨过每天都在砍。
花椒和茱萸，只需让人去山上摘便是，漫山遍野，管够。
最要紧的是，这东西是热的。
蜀地冬日湿寒入骨，流民棚里，大有人在连一口热汤都喝不上。
一口滚锅架在炭火上，众人围坐，边煮边吃，取暖和吃饭的问题就同时解决了。
“若是这样，开销大减。黑水部那边除了换牛羊，还可以换来大量牛油，这法子可行。”
程英看着叶无忌。
这个男人，总是能拿出让人意想不到的手段。
杀人时手段利落，治民时又细致入微。
如今，就连一个做饭的法子，都能被他拿来安邦定民。
“可以。”
程英点头：“我今天就让书记官算用量。”
“花椒和茱萸的事，让巡防营抽人去山上采。”
“骨头让各棚伙房每天收存，不许再扔。”
叶无忌道：“军中也一并推行，汤底统一熬，各营领回去自己涮。”
“不过有一条，肉要先紧着流民棚。”
“骑兵营能打猎，让他们自己想办法加菜。”
杨过没有异议，他又捞了一筷子野菜，大口嚼了两下。
“师兄，你这手艺到底跟谁学的？别说是小时候学的，我不信，你十年寒窗苦读，哪来的工夫练这刀工？”
叶无忌看了他一眼：“你只管吃，问那么多干什么。”
杨过撇撇嘴，低头继续大快朵颐。
萧玉儿的脚还在桌底蹭着叶无忌的小腿，她又夹了一块猪大肠涮了涮，放进嘴里。
辣得她“嘶”了一声，眼尾那颗红泪痣被蒸汽衬得愈发鲜艳。
“主人，玉儿从来没吃过这样的东西，吃得浑身发软，跟昨夜一样……”
“啪！”
程英猛地把筷子搁在了碗上。
萧玉儿赶紧缩了缩脖子，没敢再说下去。
叶无忌扫了她一眼，淡淡道：“好好吃饭。”
一顿饭吃了大半个时辰，桌上的食材被扫荡一空。
四个人都出了一身透汗，蜀地的阴湿之气被驱散得干干净净。
程英放下筷子，拿起纸笔开始列单子。
花椒多少斤，茱萸多少斤，骨头每日存多少，汤底配比如何，各棚分发时辰和次序。
她写得极为仔细。
叶无忌在旁边看着她写，忽然开口。
“程姨。”
“嗯？”
“你把芝麻酱的用量也算上。”
程英的笔尖顿了顿。
叶无忌道：“穷苦人家没吃过这东西，第一回蘸着吃，能记一辈子。”
程英没有抬头，只是低头在纸上添了一行。
“知道了。”
门外，几个伙夫探头探脑地往里张望，鼻子抽个不停。
杨过啃着一根骨头，冲门口喊了一嗓子：“看什么看，没见过统辖大人做饭？”
伙夫们连忙缩回了脑袋。
叶无忌站起身：“玉儿。”
萧玉儿赶紧收回桌下的脚，坐直了身子。
“玉儿在。”
“你去黑市走一趟，大量收购茱萸、花椒、老姜，还有牛油和猪油，有多少收多少。”
“带两个会写字的书记跟着，斤两账目全记下，哪家铺子、多少钱、谁经手，一样不许漏。”
萧玉儿恋恋不舍地站起来：“玉儿这就去办，绝不耽误主人的大事。”
她扭着腰肢走了，没走几步，又回头看了叶无忌一眼，这才快步出了院子。
叶无忌转头对杨过说：“你去催司空绝，让他手脚麻利点。”
“器作局日夜赶工，后日，我要见到一百口铁锅。”
“若是做不出来，我拿他是问。”
杨过抹了抹嘴上的油，站起身：“我这就去盯着他打铁！”
他大步流星地走了出去。
很快，院子里只剩下叶无忌和程英两人。
锅里的汤还在翻滚，花椒粒在油花间打着转，热气蒸腾。
程英低头继续写着单子。
她与叶无忌相处日久，愈发觉得这个男人身上，藏着太多不该有的东西。
超凡的武学天赋，缜密的权谋心计，对天下大势的精准判断。
就连切菜片肉的刀工，都熟练得不像话。
甚至连做一锅汤底，都能想出这么多安邦定民的门道。
这些本事拼在一起，怎么看都不像一个十年寒窗的穷书生能拥有的。
可她没有问。
有些事，不问比问了要好。
叶无忌把最后一点肉片下了锅，涮熟了，夹到程英碗里。
程英手里的笔停了一瞬。
她没说话，只是低头默默地吃了。
汤锅里的热气蒸腾上来，将她的鼻尖和耳朵尖都熏得微微泛红。
叶无忌看了她一眼，收回筷子，闲适地靠在了椅背上。
院墙外头，流民棚的方向传来几声断断续续的咳嗽。
再过两天，那边也能支上滚锅，吃上热乎的了。
灌县这个冬天，决不能再冻死一个人。
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茱萸的辣味瞬间直冲鼻腔。
她忍不住轻咳起来，脸颊上飞快地爬上两抹红晕，额头也渗出了细密的汗珠。
她连忙拿起茶碗喝了一口水。
“这味道，好生猛烈。”
程英擦了擦唇角，仔细回味着。
“不过这辣味发散开后，身上确实暖和多了。”
“这白菜吸饱了牛油的香气，倒是比肉还好吃。”
她又夹了一片冬笋尝了尝。
入口先是花椒的麻，紧跟着一股鲜味便在舌尖漫开。
舌根微微发烫，一股热流顺着喉咙滚入胃里。
蜀地冬天的湿冷，向来是浸入骨髓的。
此时一口滚烫的吃食下肚，便由内而外，将那股寒气彻底逼了出去。
萧玉儿见状，也好奇地夹了一片猪肝放进锅里。
捞出来吃下，顿时被辣得直吐舌头。
她的一只手在桌下悄悄摸索，轻轻放在了叶无忌的大腿上。
隔着布料，她的手指暧昧地画着圈。
“主人，这吃食太烈了，玉儿吃得身上都发热了，里衣也被汗浸湿了呢。”
她眼含秋水，声音软糯勾人。
“主人晚上……能不能帮玉儿把里衣换了？”
她的一只脚也从桌子底下伸过去，脚尖隔着靴子，轻轻蹭着叶无忌的小腿。
叶无忌夹起一块大肠吃下，对她在桌下的小动作恍若未闻。
他就那么任由她蹭着。
坐在对面的程英，目光在萧玉儿那半边裸露的香肩上停了一瞬。
她什么也没说，只是默默地将筷子伸向汤里，夹了一块豆腐。
叶无忌开口道：“这叫火锅，这锅底的好处，就在于不挑食材。”
他指着桌上的菜筐。
“好肉咱们买不起，但猪羊的杂碎、萝卜白菜，在灌县却能弄到很多。”
“这些东西若是单煮，味道难以下咽，可只要有这口锅底，便能压住一切腥膻之气。”
他看向程英。
“程姨，你算过没有，一斤羊肉切成厚块煮汤，能喂几个人？”
程英想了想：“撑死三四个人。”
“那切成这么薄的片子呢？”
程英手里的筷子顿住了。
叶无忌道：“一斤羊肉切成薄如纸片的肉片，放进滚汤里涮几息便熟。”
“一片肉裹着浓汤入口，又麻又鲜又烫。”
“再配上萝卜、冬笋、野菜、豆腐，加一碗粟米饭，足够七八个人吃饱。”
程英的眼睛瞬间亮了。
她是聪明人，一点就透。
灌县不缺食材的种类，缺的，是让有限食材发挥最大用处的法子。
牛羊肉金贵，可切成薄片下到汤锅里，用量能省下一大半。
花椒、茱萸、姜蒜这些东西蜀中遍地都是，不花钱。
汤底的重味又能把白萝卜、野菜这些寡淡的东西变得有滋有味。
而且，这锅汤本身就能御寒。
“你是说，一口锅，一锅汤，架在火上，菜和肉都切成小块薄片，吃的时候往滚汤里一放，烫熟了捞出来蘸料吃？”
叶无忌点头。
“花椒和茱萸不用花钱，山上到处都是。”
“牛骨、猪骨、鸡骨头，伙房每天都在扔，咱们收起来熬汤，加上这些香料，就是现成的锅底。”
“萝卜、冬笋、野菜、豆腐，灌县周边都能弄到。”
“肉切成薄片，一斤能顶三斤用。”
“还有猪羊的杂碎下水，这些东西别人看不上，咱们拿来涮着吃，一样能填饱肚子。”
他擦了擦手。
“每棚架三口大锅，伙房统一熬汤底，分到各棚。”
“流民自己烧炭，自己涮，吃多少下多少，绝不浪费。”
“每日再给每棚供两斤下水，加上足量的野菜白萝卜，连油水带热气，一顿全都有了。”
杨过连连点头，嘴里塞得满满的：“师兄算计得精明，这样一来，买粮买肉的银子能省下一大半。”
程英在心里飞快地算了一笔账。
如果按这个法子来，肉食的消耗能砍掉一多半。
汤底的成本近乎于无。
柴火杨过每天都在砍。
花椒和茱萸，只需让人去山上摘便是，漫山遍野，管够。
最要紧的是，这东西是热的。
蜀地冬日湿寒入骨，流民棚里，大有人在连一口热汤都喝不上。
一口滚锅架在炭火上，众人围坐，边煮边吃，取暖和吃饭的问题就同时解决了。
“若是这样，开销大减。黑水部那边除了换牛羊，还可以换来大量牛油，这法子可行。”
程英看着叶无忌。
这个男人，总是能拿出让人意想不到的手段。
杀人时手段利落，治民时又细致入微。
如今，就连一个做饭的法子，都能被他拿来安邦定民。
“可以。”
程英点头：“我今天就让书记官算用量。”
“花椒和茱萸的事，让巡防营抽人去山上采。”
“骨头让各棚伙房每天收存，不许再扔。”
叶无忌道：“军中也一并推行，汤底统一熬，各营领回去自己涮。”
“不过有一条，肉要先紧着流民棚。”
“骑兵营能打猎，让他们自己想办法加菜。”
杨过没有异议，他又捞了一筷子野菜，大口嚼了两下。
“师兄，你这手艺到底跟谁学的？别说是小时候学的，我不信，你十年寒窗苦读，哪来的工夫练这刀工？”
叶无忌看了他一眼：“你只管吃，问那么多干什么。”
杨过撇撇嘴，低头继续大快朵颐。
萧玉儿的脚还在桌底蹭着叶无忌的小腿，她又夹了一块猪大肠涮了涮，放进嘴里。
辣得她“嘶”了一声，眼尾那颗红泪痣被蒸汽衬得愈发鲜艳。
“主人，玉儿从来没吃过这样的东西，吃得浑身发软，跟昨夜一样……”
“啪！”
程英猛地把筷子搁在了碗上。
萧玉儿赶紧缩了缩脖子，没敢再说下去。
叶无忌扫了她一眼，淡淡道：“好好吃饭。”
一顿饭吃了大半个时辰，桌上的食材被扫荡一空。
四个人都出了一身透汗，蜀地的阴湿之气被驱散得干干净净。
程英放下筷子，拿起纸笔开始列单子。
花椒多少斤，茱萸多少斤，骨头每日存多少，汤底配比如何，各棚分发时辰和次序。
她写得极为仔细。
叶无忌在旁边看着她写，忽然开口。
“程姨。”
“嗯？”
“你把芝麻酱的用量也算上。”
程英的笔尖顿了顿。
叶无忌道：“穷苦人家没吃过这东西，第一回蘸着吃，能记一辈子。”
程英没有抬头，只是低头在纸上添了一行。
“知道了。”
门外，几个伙夫探头探脑地往里张望，鼻子抽个不停。
杨过啃着一根骨头，冲门口喊了一嗓子：“看什么看，没见过统辖大人做饭？”
伙夫们连忙缩回了脑袋。
叶无忌站起身：“玉儿。”
萧玉儿赶紧收回桌下的脚，坐直了身子。
“玉儿在。”
“你去黑市走一趟，大量收购茱萸、花椒、老姜，还有牛油和猪油，有多少收多少。”
“带两个会写字的书记跟着，斤两账目全记下，哪家铺子、多少钱、谁经手，一样不许漏。”
萧玉儿恋恋不舍地站起来：“玉儿这就去办，绝不耽误主人的大事。”
她扭着腰肢走了，没走几步，又回头看了叶无忌一眼，这才快步出了院子。
叶无忌转头对杨过说：“你去催司空绝，让他手脚麻利点。”
“器作局日夜赶工，后日，我要见到一百口铁锅。”
“若是做不出来，我拿他是问。”
杨过抹了抹嘴上的油，站起身：“我这就去盯着他打铁！”
他大步流星地走了出去。
很快，院子里只剩下叶无忌和程英两人。
锅里的汤还在翻滚，花椒粒在油花间打着转，热气蒸腾。
程英低头继续写着单子。
她与叶无忌相处日久，愈发觉得这个男人身上，藏着太多不该有的东西。
超凡的武学天赋，缜密的权谋心计，对天下大势的精准判断。
就连切菜片肉的刀工，都熟练得不像话。
甚至连做一锅汤底，都能想出这么多安邦定民的门道。
这些本事拼在一起，怎么看都不像一个十年寒窗的穷书生能拥有的。
可她没有问。
有些事，不问比问了要好。
叶无忌把最后一点肉片下了锅，涮熟了，夹到程英碗里。
程英手里的笔停了一瞬。
她没说话，只是低头默默地吃了。
汤锅里的热气蒸腾上来，将她的鼻尖和耳朵尖都熏得微微泛红。
叶无忌看了她一眼，收回筷子，闲适地靠在了椅背上。
院墙外头，流民棚的方向传来几声断断续续的咳嗽。
再过两天，那边也能支上滚锅，吃上热乎的了。
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