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第8章 餐馆后厨的油污与计时器

    周六上午十一点,古民结束了滨江小区的试讲,从陈磊家出来。试讲成功,家长当场预付了四周的课时费,每周两小时,一共二百四十元。钱握在手里,是实的。

    他没有时间回家。下一个试讲在下午两点,地点在城东。中间有三个小时空档。他蹬着自行车,赶到商业街的“老味道”快餐店。这是昨天发传单时看到招小时工,他来应聘,老板让他周六中午来试工两小时,时薪十二元,管一顿饭。

    后厨逼仄,油腻腻的墙壁,地上滑腻。老板是个胖男人,系着脏围裙,指了指水池边堆积如山的碗盘:“两小时,把这些洗完。洗干净,擦干,摆好。碎一个扣五块。计时器在那,自己按开始。”

    墙上挂着一个老式厨房计时器,锈迹斑斑。古民按下按钮,红色数字开始跳动:02:00:00。他套上过大的橡胶手套,打开水龙头。水很烫,油污凝固在盘子上,需要用力刷。洗洁精刺鼻的味道混着食物馊味,直冲脑门。

    他调整呼吸,开始建立流程。左边堆脏碗,中间水池,右边沥水架,最后擦干摆进消毒柜。他发现有些碗里残留的米饭硬结了,先刮掉再洗更快。有些盘子油轻,可以两三个一起过水。他像优化送奶路线一样,优化洗碗的动作顺序,减少无效移动。

    计时器的数字无情地减少。01:30:00。他已经洗完三分之一。手臂开始酸。腰也酸。蒸汽熏得他额头冒汗。他想起秦老头说的“专注当下”。现在,他的“当下”就是把这些碗盘洗干净,换取二十四块钱,以及一顿饭。这顿饭可以省下至少五块钱午餐费。

    他不能分心想父亲的腿,想下午的试讲,想股市模拟盘。一想,动作就会慢。动作慢,就可能洗不完,或者打碎碗。打碎一个,扣五块,等于白干二十分钟。

    他强迫自己聚焦在手上的盘子。油污,洗洁精泡沫,热水,冲刷,干净。循环。

    外面大堂传来客人的喧哗声,点菜声。有服务员撩开后厨帘子喊:“快点!没干净盘子了!”老板吼回来:“催什么催!新来的在洗!”

    古民加快速度。手套太大,不方便,他脱掉一只,直接用手。水烫,油污粘手。但他觉得这样效率更高。代价是手被烫红,洗洁精烧得皮肤发紧。

    01:00:00。还剩一半。他估算速度,应该能提前完成。但不能太快,以免出错。稳定比速度重要。这又像仓位管理,稳定的小盈利,好过冒险的大赚大亏。

    他继续洗。脑子里却不由自主闪过早上的试讲画面。陈磊那孩子,函数概念一团乱。他用了二十分钟,画了一张“函数家族图谱”,把正比例、一次、二次函数的关系和图像变化串起来,再用一道典型中考题演示如何拆解。孩子眼睛亮了。家长当场付钱。

    那二百四十元,加上陈星的一百二十元,加上父亲给的六百,加上今天洗碗的二十四,加上送奶的三十,加上可能的亲戚借款三千……数字在他脑子里翻滚、加总、再减去手术费缺口。

    缺口依然巨大。

    00:30:00。还剩最后一批。大部分是深口汤碗,难洗。他集中精力。这时,一个服务员端着一摞刚撤下来的脏盘子进来,哗啦一声放在他左边。“还有这些,赶紧!”

    古民看了一眼。至少二十个盘子,都沾着厚厚的辣椒油和牛油。这意味着他原计划准时完成的目标受到意外冲击。他需要调整,要么加快速度,要么延长工作时间。但老板说只试工两小时,超时不算钱。

    他快速评估。加快速度,可能因急躁打碎盘子,或者洗不干净被扣钱。延长工作,意味着压缩吃饭和赶往下个试讲地点的时间,可能导致试讲迟到,失去潜在客户。两害相权,他选择向老板申请延长十分钟。

    “老板,刚又来了二十多个重油盘子,两小时可能洗不完。能加十分钟吗?我保证洗干净。”

    老板从灶台那边抬头,看了一眼计时器。“行,洗完为止。但就十分钟,多了一分钟都不给钱。”

    “好。”

    古民重新投入。他不再追求每个盘子都洗到发光,而是确保肉眼可见的油污和食物残渣去掉,达到“可使用”标准。时间有限,资源有限,必须妥协。这就像股市里,没有完美的交易,只有权衡后的选择。

    00:10:00。最后的盘子放进消毒柜。他关掉水龙头,摘下湿透的手套,按下计时器停止键。显示:02:08:42。超时八分四十二秒。他洗净手,走到老板面前。

    老板检查了一下洗好的盘子,又打开消毒柜看看。“还行。就是有几个碗边还有点渍,下次注意。今天算你两小时。”他掏出二十五块钱,“二十四块工钱,加一块钱饭补。饭在那边,自己打,吃完把盘子洗了。”

    古民接过钱。“谢谢老板。”

    “明天中午还来不来?十二点到两点。”

    “来。”古民没有犹豫。明天周日,他下午四点有个试讲,两点结束这里,赶过去来得及。两小时二十四元,稳定。

    他走到员工饭区。一大盆白米饭,一盆清炒白菜,一盆土豆丝。他打了满满一碗饭,浇上菜,狼吞虎咽。饭菜味道一般,但热乎,管饱。他边吃边看时间,十二点四十。他需要十二点五十出发,骑车四十分钟到城东试讲地点,留出半小时准备。

    十二点五十,他吃完,快速洗了自己的碗,跟老板打了声招呼,冲出门。自行车在烈日下晒得发烫,他骑上去,双腿沉重,但必须蹬起来。

    下午一点三十,他提前二十分钟到达第二个试讲学生家。在楼下树荫里,他拿出笔记本,快速复习为这个初二女生准备的物理“力学重难点突破”资料。手还在微微发抖,是洗碗时长时间用力又泡热水的结果。他活动了一下手指,深呼吸,调整表情,让自己看起来精神、专注、可信。

    试讲还算顺利。女生基础尚可,但思路混乱。古民用“受力分析三板斧”帮她理清了一道滑轮组难题。家长觉得他方法清晰,但犹豫是否要换掉现在的培训班老师,只说再考虑,没有当场决定。古民没有强求,留下资料和联系方式,礼貌离开。这个潜在客户,转化概率大概百分之五十。

    下午三点,他赶到第三个试讲地点,一个六年级男孩家。男孩很调皮,坐不住。古民用游戏化的方式讲“追及问题”,画出夸张的漫画小人,总算吸引了孩子注意力。家长觉得他有耐心,方法活泼,适合孩子,但认为三十元每小时对小学内容来说偏贵,希望能降到二十五。古民坚持三十,但答应如果报一月以上,赠送两次免费答疑。家长说要商量,周日回复。

    下午五点,古民回到医院。父亲刚做完一次清创换药,疼得脸色惨白,昏睡过去。姑姑在床边守着。

    “姑,亲戚们的钱……”

    “你二叔送了一千五过来。大舅给了八百。你大伯……给了五百。说就这些了,多了没有。”姑姑拿出一个旧信封,“一共两千八。说好的三千,还差两百。你大伯说他手头实在紧。”

    “两千八也行。”古民接过,厚厚一沓,各种面额都有。“谢谢姑。”

    “你妈那边……今天打电话,说感觉好点了,想出院。我劝住了。”

    “不能出。钱我再想办法。”古民把钱收好。现在总资金:原有2333 + 家教预付240 + 餐馆工资25 + 亲戚借款2800 = 5398元。

    距离最低手术启动资金一万元,还差4602元。距离下周一,还有一天半。

    他走出病房,在楼梯间摊开笔记本,重新计算:

    现有资金:5398元

    周日确定性收入:送奶30 + 餐馆24 + 陈星家教120 = 174元

    周日潜在收入:

    1. 初二物理女生试听转化(概率50%),若成,预付约240元。

    2. 小六男生试听转化(概率70%),若成,预付约300元(按每周2.5小时计)。

    3. 陈星家长承诺介绍的同事孩子(未知)。

    理想情况最大收入:174 + 240 + 300 = 714元

    理想总资金:5398 + 714 = 6112元

    缺口:10000 - 6112 = 3888元

    3888元。依然不可能在周一前凑齐。

    他感到一阵深深的无力。像在爬一个光滑的陡坡,每一次努力向上挪一点,就往下滑更多。

    手机震动。是秦老头的短信,只有一句话:“晚上七点,门房。带上你这周所有收支记录,和模拟盘。”

    古民回复:“好。”

    晚上六点五十,他处理完父亲的事,赶到学校门房。秦老头正在吃一碗清汤面,就着几瓣蒜。

    “吃了?”

    “吃了。”

    “坐。”秦老头呼噜呼噜喝完面汤,抹了抹嘴,从抽屉里拿出那个旧笔记本。“你的记录。”

    古民递上自己的笔记本,和手机上的模拟盘截图。

    秦老头先看收支记录。看得很快,手指在那些数字上划过。“洗碗,两小时二十四块。家教,两小时六十块。同样两小时,产出差一倍多。”

    “但家教不稳定,洗碗稳定。”

    “稳定,但天花板低。洗碗,你洗到死,一小时也变不出二十块。家教,教得好,口碑出去,可以涨价,可以同时教更多学生,甚至可以录课卖。”秦老头看着他,“你在用体力换钱,这是最低效的。要用脑力,用技能,用杠杆换钱。”

    “我没时间慢慢积累杠杆。”

    “所以你现在是混合策略。用体力活保证基本现金流不断,用技能活寻求突破。这没错。”秦老头翻到模拟盘记录,“这周按新规矩,做了几笔?”

    “三笔。两笔小赚,一笔小亏。总收益0.8%,最大回撤1.5%。”

    “纪律执行了?”

    “基本执行了。但有一笔,卖点提前了,少赚了两个点。”

    “为什么提前卖?”

    “看到有利润,怕跌回去。”

    “嗯,人性。”秦老头合上笔记本,“恐惧利润回吐,是新手第二关。第一关是恐惧亏损。你过了第一关(知道止损),卡在第二关。”

    “怎么过?”

    “用规则代替情绪。设定明确的止盈规则。比如,盈利超过5%,回撤一半利润就止盈。或者,跌破某条均线止盈。让规则替你卖,而不是你的心跳。”

    古民记下。

    “现在,说正事。”秦老头身体前倾,“你爸的手术费,还差多少?老实说。”

    “最迟下周一。最低启动资金一万,现在还差四千多。周一前不可能凑齐。”

    “你跟医生谈过了吗?分阶段手术的可能性?”

    “谈过。可以先做最急的清创和固定,费用大概八千。后续再筹钱做精细手术。”

    “八千……你现在有多少?”

    “五千四。明天理想情况能到六千。”

    “还差两千。”秦老头手指敲着桌面,“两千……借不到了?”

    “亲戚朋友借遍了。高利贷不能碰。”

    秦老头沉默了一会儿,站起身,走到床边,从褥子底下摸出一个塑料袋子,走回来,放在桌上。袋子里是几捆百元钞票,旧的,用橡皮筋扎着。

    “这里是一万。”秦老头说,“借你。利息按银行定期算。两年内还清。写借据,按手印。”

    古民呆住了。他看着那袋钱,又看看秦老头沟壑纵横的脸。“秦爷爷,您……为什么?”

    “不为什么。我看你顺眼,而且,我相信你能还上。”秦老头语气平淡,“但有两个条件。”

    “您说。”

    “第一,这笔钱,只能用于你爸的手术和后续必要治疗。不能挪作他用,更不能投进股市。我会不定期去医院查账。”

    “第二,从今天起,你的模拟盘,我要能看到。每天晚上把交易记录发我。我会告诉你哪里做对了,哪里做错了。但我不保证教你能赚钱,我只保证教你不犯致命错误。学费,就是这一万块的利息。同意吗?”

    古民喉咙发紧。他看着那袋钱。那是父亲的腿,是希望。他没有任何拒绝的理由。

    “同意。”他说,声音有点哑。

    “写借据。”秦老头推过纸笔。

    古民写下借据:今借到秦建国人民币壹万元整,用于父亲古建国医疗费用。借款期两年,年利率3%,到期本息一次性还清。借款人:古民。日期。

    他签上名字,按了手印。秦老头也按了手印,一人一份。

    “钱收好。明天一早去医院交费,安排手术。”秦老头把袋子推过来,“记住,财不入急门。但有时候,门需要别人帮你推开。我推你一把,后面的路,你自己走。”

    “谢谢秦爷爷。”古民站起身,深深鞠躬。

    “别谢。这是交易。”秦老头摆摆手,“你回去准备吧。明天还有硬仗要打。”

    “是。”

    古民拿起钱袋,很沉。他走出门房,夜风一吹,才发觉自己后背全湿了。

    他没有立刻回医院。他走到操场边的台阶上坐下,打开袋子,看了看里面的钱。都是一百元,旧旧的,但捆得整齐。他数了一遍,一万,没错。

    他给医生打电话。“王医生,手术费我凑到八千了,明天一早能交。能安排最早的手术吗?”

    “八千?你确定?”医生有些意外。

    “确定。先做清创和固定。”

    “好,我安排明天下午第一台。你明天上午九点前把钱交到住院部,签手术同意书。”

    “谢谢医生!”

    挂断电话,古民看着夜空。星星很少,但有一颗很亮。

    他拿出手机,登录股票模拟账户。总资产:1,000,846.00。这是他模拟盘的本金和利润。

    他又登录真实账户。总资产:0.00。他依然没有动里面的一分钱。

    秦老头借给他一万,解了燃眉之急。但代价是,他背负了债务,和更严格的监督。

    他知道,从明天起,他必须更高效地赚钱,更努力地学习。送奶、洗碗、家教,不能停。模拟盘训练,必须更认真。因为现在,他不仅要为父亲的后续治疗赚钱,还要为还这一万块钱赚钱。

    他想起餐馆后厨那个计时器。红色数字,无情跳动。现在,他人生也挂上了一个更大的计时器:两年,还清一万本金加利息。

    时间,变成了更具体、更沉重的压力。

    但他也感到一种前所未有的清晰。目标明确:赚钱,还债,学习,成长。所有杂念都被过滤,只剩下行动。

    他站起身,向医院走去。脚步比来时,稳了一些。

    今晚,他可以暂时不用为明天的八千块钱失眠了。

    但明天之后,还有更多的八千,在等着他。

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