第13章 锅气
何以笙箫默小说小说推荐阅读：陆娇谢云瑾、凤白泠独孤鹜、魏晋干饭人、这个明星很想退休、最强战神、萧天策、舒听澜卓禹安、重生大时代之1993、婚后心动:凌总追妻有点甜苏熙凌久泽、他的小祖宗甜又野、楚尘、重生年代：炮灰长姐带妹逆袭、宠妻入骨：神秘老公有点坏
李冉冉心里都快笑死了。
这家伙满脑子都是男女关系，自己只不过是想给老弟拜师罢了。
不过她也不准备解释，让小厨师误会也好，不会继续纠缠她。
这家伙长得帅帅的，万一哪天自己没把持住呢。
“说说送点什么啊，麦当劳你都吃了。”
“看到我工作服没有，就按这个来。”陈芝虎不情愿的说道。
这种用料讲究的工作服确实很适合送礼。
“你这个花了多少钱啊？”
“连带刺绣八百块。”
“这么多？”李冉冉目瞪口呆，自己一个月工资才1200哎。
算了，鹏飞那边要紧。
“你在哪买的，跟我说说，马上中秋节到了。”
“.......”陈芝虎牙都咬碎了。
居然有这么贴心的女生，那个畜生到底是何方神圣。
“在荔枝公园边上的一个裁缝铺。”他咬牙切齿的说道，“给胳膊上加‘中华名厨’四个字效果更好。”
狗东西，就不信整不死你。
最难消受美人恩，送的衣服肯定要穿上。
但“中华名厨”这四个字分量不是一般的重，粤菜最讲究这些规矩，到时候那个叼毛只能在家藏着，不敢拿出去显摆。
“谢谢你啊，小陈。”李冉冉不知道厨师的规矩，反而觉得这方法很不错。
鹏飞的那个厨师长好像身材和小陈差不多，她在门口远远看过一次。
“你站起来。”
“干嘛！”
等他站起来后，李冉冉围着他转了一圈。
“你腰围多少？”
嘶！
难道重生之后魅力无穷，这妞真的看上他人了？衣服就是准备送给他的？
“嘿嘿，不用这么破费，明天哥有空带你去吃点好的。”
“想什么呢，用一下你的身体尺寸。”好看的瑞凤眼满是无奈。
小厨师太自恋了，自己堂堂大学生，怎么可能会跟他好上。
唔，小弟那个行政总厨好像挺优秀的，工资高，还坐办公室。
“我衣服在那，自己量。”指着晾衣架上面的衣服他又坐下了，懒得搭理。
“对哦。”李冉冉连忙去把衣服取下来。
她摸了摸面料，发现确实很不错。
陈芝虎幽怨的盯着那个窈窕的身影，唉！
等下个月把四川妹的钱还了，也该去找个女朋友耍耍，不然晚上日子太难熬。
一直被盯着后面李冉冉也有些不自在，量好衣服就回来了。
“你的四川妹呢？”
“分手了。”
“这是你第三个女朋友吧？”
“嗯？你能分辨她们的叫声？”
“不能和你讲话了。”她脸上一红，连忙跑了。
陈芝虎得意的猛吸一口香烟，既然得不到那还装什么斯文，调戏一句心情好多了。
.......
“炒菜要猛火，你们这是搞唛啊，多看看白师傅。”
“糖醋汁要大火猛收，勺不能停。”
晚上，南海国宾。
今天酒楼包厢全部坐满，厨房里所有人忙的脚不沾地，陈芝虎自己也过来兼职打荷。
看到店里的小师傅炒了一个小时动作就开始变慢，素菜出水了，立刻开启暴君模式。
“下来，我上去炒。”后面菜越堆越多，他直接带着围裙上去了。
“哦哦，陈厨我给你打荷。”小师傅虽然心里憋屈，但丝毫不敢顶嘴。
陈厨是有真本事的，被骂了说明还看重他，不像高师傅那一组，基本不管他们了。
陈芝虎自己拿着手布上去，膝盖一顶就是大火。
迅速将咕咾肉和配料过油，架边上，然后倒入糖醋汁。
火猛，人更猛，他右臂搅动非常快，和边上的小白几乎如出一辙。
炒菜这活儿就得35岁以下的人来干，炒的有劲。
等糖醋汁被炒的拔丝了，直接倒入咕咾肉翻滚，配料下锅，几滴明油，出餐。
迅速洗锅，接下来是两份小炒皇。
小炒皇这道菜虽然是小炒，但处理更麻烦，每个食材的烹饪时间都不一样。
放油，炒韭苔，加一点水爆锅后倒出来，又开始炒烧肉，虾干，各种辅料，最后加入特制的XO酱，调味翻滚出锅。
倒入马兜里一滴油都没渗出来，锅气满满。
锅气指的就是180度以上的温度和食物进行碰撞，需要迅速翻炒，挥发掉水汽和油，把味道和温度锁住。
这么猛的锅气，上桌5分钟都是滚热的。
小白也一样，那猛火就没消失过，仿佛控火开关被焊死了。
呛菜心炒出来，焦香的蒜子点缀在菜心上，显得绿油油的，非常香。
陈芝虎的到来改变了一个规矩，那就是所有菜不装盘，直接倒入马兜，然后让学徒一个个码上去装盘。
上什（蒸锅）边上的台子围了五个学徒全在干这个活儿，盘饰还剩下7个，估计是不够用了。
“速度要快，火要猛，出汁水还炒个几把毛。”一边喷着口水，他出品速度还在迅速提升。
重生前他是行政总厨，已经很少炒菜了，基本上都是在做菜。
这段时间在粤菜厨房待着，总算是找到一些感觉。
而且他炒菜特别稳，调味水的芡水比例刚刚好，每次抖锅的功夫正好把汁水裹的紧紧的。
又是一道山药炒虾球，狼牙山药被煎的两边出现金黄条纹，虾球带着焦圈，看起来就食欲满满。
干了半个小时，直到八点钟他才把锅放下。
“你上来炒，明天记得给小白买两包烟和他请教一下。”
“收到！”
身上已经汗透了，陈芝虎也热的受不了，但他没有离开厨房去吹空调，又来到煲仔灶这边检查。
“啫啫煲一定要干，要干香，上菜要快。”
“阿生，你这边卤水忙完去帮忙，别特么墨迹了。”
“收到，师叔。”
看了下粤菜厨房基本没事，他又去其他厨房查看。
一份高汤秘方加创新融合菜，另外三个厨房早就服管了。
“蓝莓排骨芡不要重，薄芡中火收，先倒马兜，再让学徒去边上一个个夹上去。”
“什么？学徒不够？老子明天就给你们招十个过来，特么的。”学徒只要管饭就行，养再多老板也不会说什么。
从本帮菜一路吼到淮扬菜，等到湘菜厨房的时候，今晚的忙碌基本到尾声了。
“吴师傅，今天湘菜出品很稳啊。”陈芝虎拿出中华递了一根过去，两人到酒楼后门抽烟。
“呵呵，说了要支持陈厨，肯定要行动的。”
今天湘菜厨房下午三点就上班了，从盘饰到备料全部提前准备完成，鱼也提前杀了几条放在冰箱里，所以再忙都没有出错。
深吸一口香烟缓缓突出，“吴师傅，马上中秋节，咱争取不出错，这个月超300万营业额没什么问题。”
“我知道。”吴师傅听到脸色稍喜。
今天中午来了21个包厢，晚上45个全满，这六十多个包厢营业额都快干18万去了。
虽然说是礼拜日，但也很牛逼，超过300万可就有奖金的。
“中秋节的湘菜这边您盯着点。”大头就是粤菜和湘菜，淮扬菜和本帮菜中秋节没多少。
正在聊着呢，李鹏飞和另外一个学徒艰难的拖着垃圾桶过来，他们太瘦小了拖不动。
“我来吧。”陈芝虎伸手接过桶，吴师傅也帮忙一起，两人很轻松的把垃圾给倒了。
“鹏飞，等会忙完你们准时下班，不用陪阿生他们。”来干了好几天，这小家伙经常陪守高汤鲍卤的学徒们熬夜，半夜大家轮流去大厅的沙发上睡两个小时。
“陈厨，我晚上也没什么事，待这里挺好的，还能有人陪讲话。”唔，半夜饿了可以偷吃。
刚到饭店学徒，他真是看到啥都想尝一口。
甚至还偷摸喝了两大碗川菜高汤，那个比肉丸汤鲜亮多了。
“算了，随你吧。”陈芝虎摇了摇头。
待两个学徒走后，吴师傅笑着说道，“这小家伙机灵啊，知道你本事大，挖空心思想拜师呢。”
说起来李鹏飞还是他老乡，稍稍关注了一下。
“我收徒标准和别人不一样，而且还得多看看品性，不然干个两年去外面拿工资不白瞎了么。”
“也是。”
最坑的就是前面拜师，稍微学点本事就想出去闯荡江湖。
完了手艺不行还天天把师傅名字挂在嘴边，师傅和谁说理去啊。
陈芝虎要阿生的时候，周师兄也是考虑到他是自己人才同意的。
一根烟抽完，等他回到厨房的时候大家已经在搞卫生准备下班了。
学徒该守夜的守夜，特别是有师傅的，半夜熬高汤和卤水几乎是常态了。
“老刘，下班来我办公室一趟。”
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这家伙满脑子都是男女关系，自己只不过是想给老弟拜师罢了。
不过她也不准备解释，让小厨师误会也好，不会继续纠缠她。
这家伙长得帅帅的，万一哪天自己没把持住呢。
“说说送点什么啊，麦当劳你都吃了。”
“看到我工作服没有，就按这个来。”陈芝虎不情愿的说道。
这种用料讲究的工作服确实很适合送礼。
“你这个花了多少钱啊？”
“连带刺绣八百块。”
“这么多？”李冉冉目瞪口呆，自己一个月工资才1200哎。
算了，鹏飞那边要紧。
“你在哪买的，跟我说说，马上中秋节到了。”
“.......”陈芝虎牙都咬碎了。
居然有这么贴心的女生，那个畜生到底是何方神圣。
“在荔枝公园边上的一个裁缝铺。”他咬牙切齿的说道，“给胳膊上加‘中华名厨’四个字效果更好。”
狗东西，就不信整不死你。
最难消受美人恩，送的衣服肯定要穿上。
但“中华名厨”这四个字分量不是一般的重，粤菜最讲究这些规矩，到时候那个叼毛只能在家藏着，不敢拿出去显摆。
“谢谢你啊，小陈。”李冉冉不知道厨师的规矩，反而觉得这方法很不错。
鹏飞的那个厨师长好像身材和小陈差不多，她在门口远远看过一次。
“你站起来。”
“干嘛！”
等他站起来后，李冉冉围着他转了一圈。
“你腰围多少？”
嘶！
难道重生之后魅力无穷，这妞真的看上他人了？衣服就是准备送给他的？
“嘿嘿，不用这么破费，明天哥有空带你去吃点好的。”
“想什么呢，用一下你的身体尺寸。”好看的瑞凤眼满是无奈。
小厨师太自恋了，自己堂堂大学生，怎么可能会跟他好上。
唔，小弟那个行政总厨好像挺优秀的，工资高，还坐办公室。
“我衣服在那，自己量。”指着晾衣架上面的衣服他又坐下了，懒得搭理。
“对哦。”李冉冉连忙去把衣服取下来。
她摸了摸面料，发现确实很不错。
陈芝虎幽怨的盯着那个窈窕的身影，唉！
等下个月把四川妹的钱还了，也该去找个女朋友耍耍，不然晚上日子太难熬。
一直被盯着后面李冉冉也有些不自在，量好衣服就回来了。
“你的四川妹呢？”
“分手了。”
“这是你第三个女朋友吧？”
“嗯？你能分辨她们的叫声？”
“不能和你讲话了。”她脸上一红，连忙跑了。
陈芝虎得意的猛吸一口香烟，既然得不到那还装什么斯文，调戏一句心情好多了。
.......
“炒菜要猛火，你们这是搞唛啊，多看看白师傅。”
“糖醋汁要大火猛收，勺不能停。”
晚上，南海国宾。
今天酒楼包厢全部坐满，厨房里所有人忙的脚不沾地，陈芝虎自己也过来兼职打荷。
看到店里的小师傅炒了一个小时动作就开始变慢，素菜出水了，立刻开启暴君模式。
“下来，我上去炒。”后面菜越堆越多，他直接带着围裙上去了。
“哦哦，陈厨我给你打荷。”小师傅虽然心里憋屈，但丝毫不敢顶嘴。
陈厨是有真本事的，被骂了说明还看重他，不像高师傅那一组，基本不管他们了。
陈芝虎自己拿着手布上去，膝盖一顶就是大火。
迅速将咕咾肉和配料过油，架边上，然后倒入糖醋汁。
火猛，人更猛，他右臂搅动非常快，和边上的小白几乎如出一辙。
炒菜这活儿就得35岁以下的人来干，炒的有劲。
等糖醋汁被炒的拔丝了，直接倒入咕咾肉翻滚，配料下锅，几滴明油，出餐。
迅速洗锅，接下来是两份小炒皇。
小炒皇这道菜虽然是小炒，但处理更麻烦，每个食材的烹饪时间都不一样。
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锅气指的就是180度以上的温度和食物进行碰撞，需要迅速翻炒，挥发掉水汽和油，把味道和温度锁住。
这么猛的锅气，上桌5分钟都是滚热的。
小白也一样，那猛火就没消失过，仿佛控火开关被焊死了。
呛菜心炒出来，焦香的蒜子点缀在菜心上，显得绿油油的，非常香。
陈芝虎的到来改变了一个规矩，那就是所有菜不装盘，直接倒入马兜，然后让学徒一个个码上去装盘。
上什（蒸锅）边上的台子围了五个学徒全在干这个活儿，盘饰还剩下7个，估计是不够用了。
“速度要快，火要猛，出汁水还炒个几把毛。”一边喷着口水，他出品速度还在迅速提升。
重生前他是行政总厨，已经很少炒菜了，基本上都是在做菜。
这段时间在粤菜厨房待着，总算是找到一些感觉。
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又是一道山药炒虾球，狼牙山药被煎的两边出现金黄条纹，虾球带着焦圈，看起来就食欲满满。
干了半个小时，直到八点钟他才把锅放下。
“你上来炒，明天记得给小白买两包烟和他请教一下。”
“收到！”
身上已经汗透了，陈芝虎也热的受不了，但他没有离开厨房去吹空调，又来到煲仔灶这边检查。
“啫啫煲一定要干，要干香，上菜要快。”
“阿生，你这边卤水忙完去帮忙，别特么墨迹了。”
“收到，师叔。”
看了下粤菜厨房基本没事，他又去其他厨房查看。
一份高汤秘方加创新融合菜，另外三个厨房早就服管了。
“蓝莓排骨芡不要重，薄芡中火收，先倒马兜，再让学徒去边上一个个夹上去。”
“什么？学徒不够？老子明天就给你们招十个过来，特么的。”学徒只要管饭就行，养再多老板也不会说什么。
从本帮菜一路吼到淮扬菜，等到湘菜厨房的时候，今晚的忙碌基本到尾声了。
“吴师傅，今天湘菜出品很稳啊。”陈芝虎拿出中华递了一根过去，两人到酒楼后门抽烟。
“呵呵，说了要支持陈厨，肯定要行动的。”
今天湘菜厨房下午三点就上班了，从盘饰到备料全部提前准备完成，鱼也提前杀了几条放在冰箱里，所以再忙都没有出错。
深吸一口香烟缓缓突出，“吴师傅，马上中秋节，咱争取不出错，这个月超300万营业额没什么问题。”
“我知道。”吴师傅听到脸色稍喜。
今天中午来了21个包厢，晚上45个全满，这六十多个包厢营业额都快干18万去了。
虽然说是礼拜日，但也很牛逼，超过300万可就有奖金的。
“中秋节的湘菜这边您盯着点。”大头就是粤菜和湘菜，淮扬菜和本帮菜中秋节没多少。
正在聊着呢，李鹏飞和另外一个学徒艰难的拖着垃圾桶过来，他们太瘦小了拖不动。
“我来吧。”陈芝虎伸手接过桶，吴师傅也帮忙一起，两人很轻松的把垃圾给倒了。
“鹏飞，等会忙完你们准时下班，不用陪阿生他们。”来干了好几天，这小家伙经常陪守高汤鲍卤的学徒们熬夜，半夜大家轮流去大厅的沙发上睡两个小时。
“陈厨，我晚上也没什么事，待这里挺好的，还能有人陪讲话。”唔，半夜饿了可以偷吃。
刚到饭店学徒，他真是看到啥都想尝一口。
甚至还偷摸喝了两大碗川菜高汤，那个比肉丸汤鲜亮多了。
“算了，随你吧。”陈芝虎摇了摇头。
待两个学徒走后，吴师傅笑着说道，“这小家伙机灵啊，知道你本事大，挖空心思想拜师呢。”
说起来李鹏飞还是他老乡，稍稍关注了一下。
“我收徒标准和别人不一样，而且还得多看看品性，不然干个两年去外面拿工资不白瞎了么。”
“也是。”
最坑的就是前面拜师，稍微学点本事就想出去闯荡江湖。
完了手艺不行还天天把师傅名字挂在嘴边，师傅和谁说理去啊。
陈芝虎要阿生的时候，周师兄也是考虑到他是自己人才同意的。
一根烟抽完，等他回到厨房的时候大家已经在搞卫生准备下班了。
学徒该守夜的守夜，特别是有师傅的，半夜熬高汤和卤水几乎是常态了。
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