第三十二章 怎么处理这些鱼？
何以笙箫默小说小说推荐阅读：陆娇谢云瑾、凤白泠独孤鹜、魏晋干饭人、这个明星很想退休、最强战神、萧天策、舒听澜卓禹安、重生大时代之1993、婚后心动:凌总追妻有点甜苏熙凌久泽、他的小祖宗甜又野、楚尘、重生年代：炮灰长姐带妹逆袭、宠妻入骨：神秘老公有点坏
赵婶立刻反应过来：“赵师傅欠你人情，上次你帮他把豆腐腥味压掉，他一直没机会还。”
程意点头：“明早六点，鱼要在后厨。”
张勇转身就走。
赵婶看着程意：“他们要是真把鱼卡死，你怎么办？”
程意把网里的鱼挑出来，按斤两分成两堆。
“卡死就换品种，明天录制用一盘，比赛还没到明天。今天要做的事只有一件，把镜头那一关先过掉。”
她把鱼放进冰水盆里，盖上盖子。
这盆鱼不只是食材，是她明早能不能站住话筒的底气。
门外有人影晃了一下。
赵婶追到门缝看出去，回头小声和程意说：“街对面那个人，从傍晚站到现在。”
程意擦干手：“让他站。”
她把围裙摘下，参赛确认的抽屉又确认了一次锁扣。
明天录制之前，她不需要再争名额。
她只需要端出一盘菜，让镜头和嘴都没有借口。
门闩刚插上，后门就响了一声轻敲。
赵婶走过去，从门缝里瞄了一眼，回头冲程意使了个眼色。
程意把灯关了半盏，走到门边。
门外那人压着嗓子：“程老板，福来馆的人在市场扫鱼，连早上那批也打了招呼。”
赵婶脸色一变：“你谁啊？”
那人把帽檐压得更低：“我在市场拉货，欠赵师傅一口人情，赵师傅让我过来递句话。”
程意问道：“赵师傅怎么说？”
那人说：“六点去也行，别只盯草鱼，鲢子和鲫鱼还有，想要干净鱼，得加钱。”
赵婶忍不住骂了一句，骂完才想起屋里还有人，咬着牙把话吞回去。
程意把门开了条缝：“你回去告诉赵师傅，钱不是问题，鱼腥不能有。”
那人点头：“我明白。”
门一关，赵婶就急了：“这算啥事儿？他们这是明摆着堵你。”
程意把水盆挪到阴凉处：“堵就堵，早货照样得出。”
赵婶盯着那盆鱼：“这点不够明天录制。”
程意说：“够不够，看张勇能不能把路打通。”
她把案板擦干净，把刀收回刀架。
刀一收，今晚就算定了。
六点之前，店里没人能再动这盆鱼。
赵婶还想说点什么，程意先把钥匙递给她：“抽屉你拿着。”
赵婶攥紧钥匙：“你放心，我睡觉都揣怀里。”
程意把后门也插上：“你睡，我不睡。”
赵婶一噎：“你还想熬一宿？”
程意把明天要带的盘子挑出来，擦干净，摞成一摞。
“盘子要亮，灯一打，油印都藏不住。”
赵婶终于闭嘴，她看着程意做事的手，心里那点慌也跟着往下压。
天刚蒙蒙亮，后门就被敲响了。
赵婶一骨碌爬起来，先摸钥匙，再摸门闩。
门开，张勇进来，肩上还挂着一层冷雾。
他手里拎着两个麻袋，袋口扎得死紧，鱼在里面扑腾，袋壁一下一下鼓起。
赵婶眼睛一亮：“弄到了？”
张勇把麻袋往地上一放。
“赵师傅给的路子，早货截了两筐，福来馆的人没来得及全扫走。”
程意蹲下去，解开绳结，掀开袋口。
里面不是草鱼，是鲫鱼和鲢鱼，各有一半。
赵婶先皱眉：“鲢子腥得要命。”
张勇喘着气：“草鱼真没了，市场那边说了，福来馆的人一口价包圆，连带着鱼贩子都不敢多说一句。”
程意没抬头，她伸手按了按鱼腹，又摸了摸鱼鳃。
鲫鱼新鲜，鲢鱼也新鲜。
新鱼腥味轻，能压下去。
她把袋口重新扎上：“鲢鱼留一条，其他都做鲫鱼。”
赵婶急了：“录制要上镜，鲫鱼小，盘子里显得多寒酸啊！”
程意抬眼看她：“上镜要的是状态，不是个头。”
程意把灶火点起来。
“做一盘能拍的，也能吃的。”
她把鲫鱼倒进盆里，先去鳞，再开背。
刀口不深，骨不断，鱼肉两侧翻开，像展开的扇面。
赵婶看懂了：“你要咋摆造型？”
程意没接话，姜片先拍碎，葱白切段。
她没爆香，锅里只落薄油，油热到微微起纹，鱼下锅。
鱼肉一碰油就收，边缘立刻起白。
她不翻，先推一下，鱼肉离锅底半寸，避免粘锅碎皮。
再推一下，鱼身定型。
赵婶在旁边看得心跳快：“这要是碎了，镜头就完了。”
程意开口：“所以我才用鲫鱼。”
鲫鱼肉薄，熟得快，型更容易立。
她把火压下去，沿锅边淋水，水声一响，油气收住，汤面很快起泡。
豆腐下锅。
豆腐是赵师傅昨晚让人送来的，切得方正。
程意没全下，只下半盘。
她把豆腐摆在鱼旁边，让豆腐吸汤，鱼保持轮廓。
张勇忍不住问：“录制那边要你讲菜，你讲鲫鱼？”
程意答：“讲味道。”
赵婶抬眼：“那人家问你这是啥比赛？”
程意把锅盖扣上：“他们问什么，我端什么呗。”
“他们要造型我就摆盘，他们要味道，我更是欢迎。”
锅里汤开始挂壁时，她关火盛盘。
鱼背翻开，像一朵花，豆腐围在旁边，汤不浑，油不泛。
赵婶端到窗口一看，光一打，鱼肉纹理清清楚楚。
她忍不住低声说：“不错，这盘像样。”
程意把盖子盖好，提起篮子：“走。”
张勇抬手：“我跟你去。”
赵婶把门闩一拔：“我也去，免得他们在那边胡说八道。”
程意没拦，他知道人多，话就不好被人掐断。
县电视台的楼不高，门口已经停了车。
有人抱着脚架进进出出。
福来馆主厨站在台阶旁，白制服干净得扎眼，身后跟着两个伙计，手里端着一个大托盘，盘子上盖着纱罩。
他看见程意，笑了一下：“来得挺早。”
赵婶眼里冒火：“你们扫鱼扫到天亮，还好意思笑？”
福来馆主厨不接这句：“你带的是什么鱼？”
程意没停步：“你想知道，等灯亮了再看。”
工作人员迎上来：“程女士，菜带了吗？”
程意把篮子递过去：“带了，现做的。”
工作人员掀开盖子看了一眼，眼神明显停住。
“这个盘儿摆得挺不错。”
福来馆主厨的笑收了一点。
工作人员又看向他那边：“福来馆的也带了？”
福来馆主厨点头：“放心，带了一条整鱼，都是镜头爱看的。”
工作人员把两边都登记，抬手指着里面。
“先去化妆间旁边等，马上录。”
http://www.yetianlian.net/yt142067/51182918.html
请记住本书首发域名：www.yetianlian.net。何以笙箫默小说手机版阅读网址：m.yetianlian.net
程意点头：“明早六点，鱼要在后厨。”
张勇转身就走。
赵婶看着程意：“他们要是真把鱼卡死，你怎么办？”
程意把网里的鱼挑出来，按斤两分成两堆。
“卡死就换品种，明天录制用一盘，比赛还没到明天。今天要做的事只有一件，把镜头那一关先过掉。”
她把鱼放进冰水盆里，盖上盖子。
这盆鱼不只是食材，是她明早能不能站住话筒的底气。
门外有人影晃了一下。
赵婶追到门缝看出去，回头小声和程意说：“街对面那个人，从傍晚站到现在。”
程意擦干手：“让他站。”
她把围裙摘下，参赛确认的抽屉又确认了一次锁扣。
明天录制之前，她不需要再争名额。
她只需要端出一盘菜，让镜头和嘴都没有借口。
门闩刚插上，后门就响了一声轻敲。
赵婶走过去，从门缝里瞄了一眼，回头冲程意使了个眼色。
程意把灯关了半盏，走到门边。
门外那人压着嗓子：“程老板，福来馆的人在市场扫鱼，连早上那批也打了招呼。”
赵婶脸色一变：“你谁啊？”
那人把帽檐压得更低：“我在市场拉货，欠赵师傅一口人情，赵师傅让我过来递句话。”
程意问道：“赵师傅怎么说？”
那人说：“六点去也行，别只盯草鱼，鲢子和鲫鱼还有，想要干净鱼，得加钱。”
赵婶忍不住骂了一句，骂完才想起屋里还有人，咬着牙把话吞回去。
程意把门开了条缝：“你回去告诉赵师傅，钱不是问题，鱼腥不能有。”
那人点头：“我明白。”
门一关，赵婶就急了：“这算啥事儿？他们这是明摆着堵你。”
程意把水盆挪到阴凉处：“堵就堵，早货照样得出。”
赵婶盯着那盆鱼：“这点不够明天录制。”
程意说：“够不够，看张勇能不能把路打通。”
她把案板擦干净，把刀收回刀架。
刀一收，今晚就算定了。
六点之前，店里没人能再动这盆鱼。
赵婶还想说点什么，程意先把钥匙递给她：“抽屉你拿着。”
赵婶攥紧钥匙：“你放心，我睡觉都揣怀里。”
程意把后门也插上：“你睡，我不睡。”
赵婶一噎：“你还想熬一宿？”
程意把明天要带的盘子挑出来，擦干净，摞成一摞。
“盘子要亮，灯一打，油印都藏不住。”
赵婶终于闭嘴，她看着程意做事的手，心里那点慌也跟着往下压。
天刚蒙蒙亮，后门就被敲响了。
赵婶一骨碌爬起来，先摸钥匙，再摸门闩。
门开，张勇进来，肩上还挂着一层冷雾。
他手里拎着两个麻袋，袋口扎得死紧，鱼在里面扑腾，袋壁一下一下鼓起。
赵婶眼睛一亮：“弄到了？”
张勇把麻袋往地上一放。
“赵师傅给的路子，早货截了两筐，福来馆的人没来得及全扫走。”
程意蹲下去，解开绳结，掀开袋口。
里面不是草鱼，是鲫鱼和鲢鱼，各有一半。
赵婶先皱眉：“鲢子腥得要命。”
张勇喘着气：“草鱼真没了，市场那边说了，福来馆的人一口价包圆，连带着鱼贩子都不敢多说一句。”
程意没抬头，她伸手按了按鱼腹，又摸了摸鱼鳃。
鲫鱼新鲜，鲢鱼也新鲜。
新鱼腥味轻，能压下去。
她把袋口重新扎上：“鲢鱼留一条，其他都做鲫鱼。”
赵婶急了：“录制要上镜，鲫鱼小，盘子里显得多寒酸啊！”
程意抬眼看她：“上镜要的是状态，不是个头。”
程意把灶火点起来。
“做一盘能拍的，也能吃的。”
她把鲫鱼倒进盆里，先去鳞，再开背。
刀口不深，骨不断，鱼肉两侧翻开，像展开的扇面。
赵婶看懂了：“你要咋摆造型？”
程意没接话，姜片先拍碎，葱白切段。
她没爆香，锅里只落薄油，油热到微微起纹，鱼下锅。
鱼肉一碰油就收，边缘立刻起白。
她不翻，先推一下，鱼肉离锅底半寸，避免粘锅碎皮。
再推一下，鱼身定型。
赵婶在旁边看得心跳快：“这要是碎了，镜头就完了。”
程意开口：“所以我才用鲫鱼。”
鲫鱼肉薄，熟得快，型更容易立。
她把火压下去，沿锅边淋水，水声一响，油气收住，汤面很快起泡。
豆腐下锅。
豆腐是赵师傅昨晚让人送来的，切得方正。
程意没全下，只下半盘。
她把豆腐摆在鱼旁边，让豆腐吸汤，鱼保持轮廓。
张勇忍不住问：“录制那边要你讲菜，你讲鲫鱼？”
程意答：“讲味道。”
赵婶抬眼：“那人家问你这是啥比赛？”
程意把锅盖扣上：“他们问什么，我端什么呗。”
“他们要造型我就摆盘，他们要味道，我更是欢迎。”
锅里汤开始挂壁时，她关火盛盘。
鱼背翻开，像一朵花，豆腐围在旁边，汤不浑，油不泛。
赵婶端到窗口一看，光一打，鱼肉纹理清清楚楚。
她忍不住低声说：“不错，这盘像样。”
程意把盖子盖好，提起篮子：“走。”
张勇抬手：“我跟你去。”
赵婶把门闩一拔：“我也去，免得他们在那边胡说八道。”
程意没拦，他知道人多，话就不好被人掐断。
县电视台的楼不高，门口已经停了车。
有人抱着脚架进进出出。
福来馆主厨站在台阶旁，白制服干净得扎眼，身后跟着两个伙计，手里端着一个大托盘，盘子上盖着纱罩。
他看见程意，笑了一下：“来得挺早。”
赵婶眼里冒火：“你们扫鱼扫到天亮，还好意思笑？”
福来馆主厨不接这句：“你带的是什么鱼？”
程意没停步：“你想知道，等灯亮了再看。”
工作人员迎上来：“程女士，菜带了吗？”
程意把篮子递过去：“带了，现做的。”
工作人员掀开盖子看了一眼，眼神明显停住。
“这个盘儿摆得挺不错。”
福来馆主厨的笑收了一点。
工作人员又看向他那边：“福来馆的也带了？”
福来馆主厨点头：“放心，带了一条整鱼，都是镜头爱看的。”
工作人员把两边都登记，抬手指着里面。
“先去化妆间旁边等，马上录。”
http://www.yetianlian.net/yt142067/51182918.html
请记住本书首发域名：www.yetianlian.net。何以笙箫默小说手机版阅读网址：m.yetianlian.net