第395章 姑娘就一点儿不上心？
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鸢尾又拿起一方淡淡的螺子黛，想替江茉描个细眉，又被江茉拦下。
“不用描眉了，就这样就好，我这就过去，别让沈大人等久了。”
她抬手抚了抚发髻，镜中的女子眉眼温婉，素衣银钗，自有一番从容淡然的气韵，不比那些浓妆艳抹的贵女差半分。
鸢尾替她理了理袖口，嘀咕：“好歹也是沈大人，姑娘就一点都不上心。”
江茉笑着捏了捏她的脸颊，语气温和。
“待人以诚，不在这些表面的东西。沈大人于我有恩，平日里帮衬桃源居不少，今日他亲自来，定是有要紧事，好好谈事才是正经。”
况且，拒都拒绝了，何必多搞这些呢。
说罢便拿起搭在椅背上的外衫，披在肩上，脚步轻快地出门。
鸢尾跟在身后，看着她的背影，轻轻叹了口气，也知道自家姑娘的性子，随性淡然，只是心里还是觉得，若是梳个好看的发髻，沈大人定会更欢喜些。
雅间里，沈正泽指尖轻叩桌面，闻着飘来的淡淡茶香，眉眼平和，丝毫没有不耐。
听见楼梯的响动，他抬眼望去，见江茉一袭布衫，素银簪挽发，眉眼温婉，步履从容地走来。
天光落在她身上，竟比屋子里的琉璃摆件还要通透温润。
江茉踏进雅间，见沈正泽坐在靠窗的梨花木桌旁。
他身着藏青色常服，腰间系着素色玉带，褪去了官服的威严，多了几分温润沉静。
见江茉进来，他抬眸起身，目光落在她浅青暗纹棉麻褙子上，眸色微柔，拱手道：“江姑娘，冒昧来访，扰了姑娘清净。”
“沈大人客气了，”江茉回礼，指尖轻拂衣袖上的兰草绣纹，笑意温和。
“大人既来，便是桃源居的贵客，我这就去后厨备菜，大人稍候片刻。”
沈正泽颔首，温声道：“劳烦江姑娘，不必铺张，家常滋味便好。”
江茉应了声，转身离去。
后厨热气腾腾，案台上是码得整整齐齐的新鲜时蔬。
墙角竹筐里堆着肥嫩的菌菇与鲜笋，陶缸里泡着酸脆的泡菜，水汽混着食材本身的清鲜扑面而来。
张掌柜正指挥伙计把菜搬进来清洗，见江茉进来，擦了擦手。
“江姑娘，晚上的食材都搬进来了，您看做些什么？”
“沈大人说想吃什么菜了吗？”
“说随您做呢。”
江茉走到案前，扫过琳琅食材，沉吟片刻便定了主意。
“四菜一汤加一道面点，做金汤酸萝卜鱼片、葱烧蹄筋、蒜蓉粉条蒸虾、香菇扒时蔬，配竹荪菌菇汤，面点还是翡翠烧卖。”
张掌柜闻言一脸懵，他都没听过啊。
他搓着手道：“好嘞！食材咱这儿都现成，酸萝卜是姑娘前几日腌的，蹄筋也泡发好了，灶火都给您旺着！”
和大伙儿一样，他也馋江茉做的菜，盼着能吃到几口。
江茉挽起衣袖，露出纤细白皙的手腕，腕间素银镯子轻晃，取过泡发好的蹄筋。
蹄筋是前一日便用温水泡发的，此刻已是软糯不失筋道，本想做给自己吃的。
她用剪刀将蹄筋剪成寸长的段，冷水下锅，加姜片、酒与葱段，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出沥干，放在一旁。
随后转身处理鱼片，伙计早已把鱼刮鳞去鳃处理干净。
江茉执刀，片刻便片出一盘莹白的鱼片，再将鱼片放入白瓷碗中腌制。
伙计将江茉前几日腌的酸萝卜切好。
酸萝卜通体嫩白，切作细条，还切了少许泡椒与姜片、葱段。
红的红，白的白，绿的绿，码在盘中格外好看。
铁锅热了，倒入少许油，油热后放入泡椒、姜片、葱段爆香，待熬出酸辣的香味，加入切好的酸萝卜条翻炒片刻，再倒入提前熬好的骨汤。
奶白醇厚，与酸萝卜交融，瞬间煮出金红的汤色，大火将汤煮沸，便转至小火慢熬，让酸萝卜的鲜酸与骨汤融合。
酸香顺着锅盖缝隙飘出，引得后厨伙计们都忍不住咽了咽口水。
熬着金汤，江茉着手做葱烧蹄筋。
另起一锅，倒入些猪油。
猪油融化后，先下葱白，小火慢慢熬煎。
待葱白煎至微黄发焦，熬出浓郁的葱香油，再放入焯好水的蹄筋，转大火快速翻炒。
蹄筋在锅中裹上葱香油，变得油亮。
接着淋入酱油提鲜上色，加一勺糖提味，倒入少许清水小火焖煮片刻，让蹄筋充分吸收葱香与酱汁的味道。
待汤汁渐渐浓稠，放入葱绿翻炒，最后勾上薄芡，淋香油翻炒均匀便可出锅。
浓油赤酱裹着蹄筋，葱段翠绿，香气浓郁得让人垂涎。
此时金汤也熬的差不多了。
江茉用勺子舀起金汤，轻轻浇在腌制好的鱼片上烫一下，再将鱼片逐片下入锅中，用锅铲轻轻推散，避免粘连。
煮至鱼片微微卷起，莹白的鱼肉浮在金红的汤中，便立即灭火，将鱼片与金汤一同盛入汤碗，撒上少许葱花与香菜，金汤酸萝卜鱼片便成了，酸香扑鼻，汤色诱人。
这边两道硬菜做好，后面是蒜蓉粉条蒸虾。
这道菜名该是蒜蓉粉丝蒸虾。
只是江茉做粉忘记做粉丝了，全是粉条和粉皮。
提前泡软的粉条铺在白瓷盘底，洗净的大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线。
开背的大虾整齐摆在粉条上，虾身微微蜷曲，红彤彤的格外好看。
蒜瓣剁成细腻的蒜蓉，一半用滚烫的油浇淋，激出浓郁的蒜香，另一半加入调味料清水拌匀，两种蒜蓉混合，淋在大虾与粉条上，放入上汽的蒸屉。
大火蒸八分钟，时间一分不差，多一分则虾老，少一分则不熟。
掀开蒸屉的瞬间，鲜香扑鼻。
粉条吸饱虾汁与蒜蓉酱，晶莹剔透，可弹牙入味。
江茉又撒上少许葱花，淋上一勺热油。
滋啦一声。
整个厨房香气翻涌。
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“不用描眉了，就这样就好，我这就过去，别让沈大人等久了。”
她抬手抚了抚发髻，镜中的女子眉眼温婉，素衣银钗，自有一番从容淡然的气韵，不比那些浓妆艳抹的贵女差半分。
鸢尾替她理了理袖口，嘀咕：“好歹也是沈大人，姑娘就一点都不上心。”
江茉笑着捏了捏她的脸颊，语气温和。
“待人以诚，不在这些表面的东西。沈大人于我有恩，平日里帮衬桃源居不少，今日他亲自来，定是有要紧事，好好谈事才是正经。”
况且，拒都拒绝了，何必多搞这些呢。
说罢便拿起搭在椅背上的外衫，披在肩上，脚步轻快地出门。
鸢尾跟在身后，看着她的背影，轻轻叹了口气，也知道自家姑娘的性子，随性淡然，只是心里还是觉得，若是梳个好看的发髻，沈大人定会更欢喜些。
雅间里，沈正泽指尖轻叩桌面，闻着飘来的淡淡茶香，眉眼平和，丝毫没有不耐。
听见楼梯的响动，他抬眼望去，见江茉一袭布衫，素银簪挽发，眉眼温婉，步履从容地走来。
天光落在她身上，竟比屋子里的琉璃摆件还要通透温润。
江茉踏进雅间，见沈正泽坐在靠窗的梨花木桌旁。
他身着藏青色常服，腰间系着素色玉带，褪去了官服的威严，多了几分温润沉静。
见江茉进来，他抬眸起身，目光落在她浅青暗纹棉麻褙子上，眸色微柔，拱手道：“江姑娘，冒昧来访，扰了姑娘清净。”
“沈大人客气了，”江茉回礼，指尖轻拂衣袖上的兰草绣纹，笑意温和。
“大人既来，便是桃源居的贵客，我这就去后厨备菜，大人稍候片刻。”
沈正泽颔首，温声道：“劳烦江姑娘，不必铺张，家常滋味便好。”
江茉应了声，转身离去。
后厨热气腾腾，案台上是码得整整齐齐的新鲜时蔬。
墙角竹筐里堆着肥嫩的菌菇与鲜笋，陶缸里泡着酸脆的泡菜，水汽混着食材本身的清鲜扑面而来。
张掌柜正指挥伙计把菜搬进来清洗，见江茉进来，擦了擦手。
“江姑娘，晚上的食材都搬进来了，您看做些什么？”
“沈大人说想吃什么菜了吗？”
“说随您做呢。”
江茉走到案前，扫过琳琅食材，沉吟片刻便定了主意。
“四菜一汤加一道面点，做金汤酸萝卜鱼片、葱烧蹄筋、蒜蓉粉条蒸虾、香菇扒时蔬，配竹荪菌菇汤，面点还是翡翠烧卖。”
张掌柜闻言一脸懵，他都没听过啊。
他搓着手道：“好嘞！食材咱这儿都现成，酸萝卜是姑娘前几日腌的，蹄筋也泡发好了，灶火都给您旺着！”
和大伙儿一样，他也馋江茉做的菜，盼着能吃到几口。
江茉挽起衣袖，露出纤细白皙的手腕，腕间素银镯子轻晃，取过泡发好的蹄筋。
蹄筋是前一日便用温水泡发的，此刻已是软糯不失筋道，本想做给自己吃的。
她用剪刀将蹄筋剪成寸长的段，冷水下锅，加姜片、酒与葱段，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出沥干，放在一旁。
随后转身处理鱼片，伙计早已把鱼刮鳞去鳃处理干净。
江茉执刀，片刻便片出一盘莹白的鱼片，再将鱼片放入白瓷碗中腌制。
伙计将江茉前几日腌的酸萝卜切好。
酸萝卜通体嫩白，切作细条，还切了少许泡椒与姜片、葱段。
红的红，白的白，绿的绿，码在盘中格外好看。
铁锅热了，倒入少许油，油热后放入泡椒、姜片、葱段爆香，待熬出酸辣的香味，加入切好的酸萝卜条翻炒片刻，再倒入提前熬好的骨汤。
奶白醇厚，与酸萝卜交融，瞬间煮出金红的汤色，大火将汤煮沸，便转至小火慢熬，让酸萝卜的鲜酸与骨汤融合。
酸香顺着锅盖缝隙飘出，引得后厨伙计们都忍不住咽了咽口水。
熬着金汤，江茉着手做葱烧蹄筋。
另起一锅，倒入些猪油。
猪油融化后，先下葱白，小火慢慢熬煎。
待葱白煎至微黄发焦，熬出浓郁的葱香油，再放入焯好水的蹄筋，转大火快速翻炒。
蹄筋在锅中裹上葱香油，变得油亮。
接着淋入酱油提鲜上色，加一勺糖提味，倒入少许清水小火焖煮片刻，让蹄筋充分吸收葱香与酱汁的味道。
待汤汁渐渐浓稠，放入葱绿翻炒，最后勾上薄芡，淋香油翻炒均匀便可出锅。
浓油赤酱裹着蹄筋，葱段翠绿，香气浓郁得让人垂涎。
此时金汤也熬的差不多了。
江茉用勺子舀起金汤，轻轻浇在腌制好的鱼片上烫一下，再将鱼片逐片下入锅中，用锅铲轻轻推散，避免粘连。
煮至鱼片微微卷起，莹白的鱼肉浮在金红的汤中，便立即灭火，将鱼片与金汤一同盛入汤碗，撒上少许葱花与香菜，金汤酸萝卜鱼片便成了，酸香扑鼻，汤色诱人。
这边两道硬菜做好，后面是蒜蓉粉条蒸虾。
这道菜名该是蒜蓉粉丝蒸虾。
只是江茉做粉忘记做粉丝了，全是粉条和粉皮。
提前泡软的粉条铺在白瓷盘底，洗净的大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线。
开背的大虾整齐摆在粉条上，虾身微微蜷曲，红彤彤的格外好看。
蒜瓣剁成细腻的蒜蓉，一半用滚烫的油浇淋，激出浓郁的蒜香，另一半加入调味料清水拌匀，两种蒜蓉混合，淋在大虾与粉条上，放入上汽的蒸屉。
大火蒸八分钟，时间一分不差，多一分则虾老，少一分则不熟。
掀开蒸屉的瞬间，鲜香扑鼻。
粉条吸饱虾汁与蒜蓉酱，晶莹剔透，可弹牙入味。
江茉又撒上少许葱花，淋上一勺热油。
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