第284章：出其不意的测试，谁能想到菜品库的原料...（第二章）
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「厨房内」
3队的黄洪鑫脸色瞬间愤怒起来，他正是「双鲜鲍酒炖肉」这道料理的制作者。
作为年轻一辈的他，对夏鸣还是非常有好感的，毕竟，夏鸣可谓年轻一辈第一人。
但这样连品尝都不品尝，就将他的料理直接倒掉的行为，放到谁身上都不能忍。
「太过分了吧！只是因为进入了一队，就已经桀骜到了这种程度吗？」
「就算我的料理真有什麽问题，好歹得先吃一口吧！」
「餐厅内」
夏鸣的行为唤起了谭知风的回忆..
曾几何时，在《一饭成名》节目中，夏鸣做评委的那一轮，他就是这样评定料理的。
看到他这幅模样，一旁的薛平安冷哼了一声。
「夏师傅架子还真大啊，无论好坏不都得尝尝才知道吗？」
夏鸣直接无视了薛平安的话，然後看向隋戊佰。
此刻隋戊佰已经将红烧肉闻过好几遍，然後放到了嘴里品尝。
嚼了几下後，隋戊佰眉头微挑将嘴里的红烧肉吐了出来。
见隋戊佰也是这副模样，其他人表情各异。
白素素，尹盛江两人没有动筷子，谭知风尝了一下，吃下去了。
尤仗文点了一下红酒汁，脸上露出一阵了然。
薛平安脸上的嘲讽慢慢褪去，转为疑惑，也拿着吃了一口。
丁世宁，杜明月，周源昌三人吃了一块红烧肉，脸上露出疑惑，半晌後，周源昌先反应了过来。
「这个炖的汁味道不对。」
见状，尹盛江也是开口。
「那小周说说，这哪里不对。」
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周源昌犹豫了一下。
「这个炖汁里面加了香茅，但好像加多了...
「不对，好像不是加多了...」
见到这个情景後，尹盛江也是侧头看向夏鸣。
「夏鸣，既然你没吃就给了0分，那说说理由是什麽吧。」
夏鸣坐回椅子上，将残留着红酒的盘子推到了前面。
「红烧肉炖柴了，鲍鱼花刀失误，有两处打的不均匀，黄瓜切的还不错，但选的不好。」
「最关键的是，制作这道料理的厨师，不知道是没有眼睛还是没有鼻子，连最基本的香茅都运用不好。」
尹盛江听到这句话嘴角微微一勾。
「你觉得他加多了，还是加少了？」
夏鸣笑了笑。
「他没有加多，也没有用少，炖汤中按照标准放置了对应量的干香茅。」
「他应该也很疑惑，为什麽按照正常标准炖出後，出来的香味不足以盖过红烧肉底下的腥味。」
「所以他下意识觉得是肉的问题，多炖了几分钟，然後肉就变柴了。」
「可香茅的味道依然没出现，锅里还出现了一丝丝焦糊的味道。」
「於是他及时止损，将红烧肉端出来，并想补救办法。」
说到这，夏鸣顿了一下。
「他做的是厚实的红烧肉，若是重新处理，需要更多时间，很有可能赶不上晚饭或者是那时我们都吃饱了，会觉得油腻。」
「於是他用火枪将鲍鱼燎了一遍，做出微微的焦壳感，想要掩盖那一丝糊味，然後配上了更多的黄瓜以期待对冲味道。」
「至於红烧肉底下的一丝腥味，他选择用鲜香茅替换掉原本准备好的葱丝，想要用香茅类似柠檬的气息将肉的味道盖住。」
「最终就形成了面前这道看起来还行，但实际完全无法下口的料理。」
夏鸣说完这句後，薛平安笑了笑。
「按你这意思，是他自己操作失误糊锅了。」
夏鸣这次听到薛平安的话，倒是将头撇了过来，盯着他看了两眼。
「看来，不止这位选手没有鼻子啊！」
听到夏鸣这明晃晃的嘲讽，薛平安眉头也是皱了起来，他的判断基本和夏鸣是一样的，只不过就是夏鸣先说的罢了。
他觉得，就是这位厨师在做的时候不小心糊锅了。
就在薛平安想要反击的时候，隋戊佰憨憨一笑。
「夏鸣，你连那个都能判断吗？」
夏鸣眉头微微一挑。
「其实还挺明显的，我估计这厨师大概率来自三队，而且他那餐厅的供货肯定不归他管。」
「不然...他怎麽可能，连这干香茅里掺假了都判断不了呢？」
听到夏鸣的话，薛平安，丁世宁，杜明月，周源昌瞬间一愣。
「！"
「掺假了？」
「原来如此，我说为什麽味道不对。」
「我还以为是品质不高，现在想来，惨假才是原因，还是夏师傅厉害啊！」
揭开谜底後，四人神色各异，思索片刻後很快与之对应起来。
薛平安被这麽一闹，也是收了轻视之心，看向夏鸣的眼神中多出一分忌惮。
尹盛江却并未结束话题。
「那夏鸣，依你看，这香茅里面应该是掺了什麽呢？」
听到这个问题，一旁的白素素猛的一愣。
尹盛江这个问题其实已经超纲了，毕竟炖这麽一锅，使用的香茅剂量很少，想要在这种情况下判断炖汁的问题，已经难倒绝大部分专业人士了。
还要细问掺了什麽，实在有点太为难人了。
就在白素素准备开口给夏鸣解围之时，夏鸣却是缓缓开口。
「65%左右的高品香茅，混合了20%的熏色普通黄茅，最後混进了15%的杂草。」
「杂草的成分应该是白茅草，芒草，芦苇三掺。」
「加热时，干芦苇受热产生黑烟，生成焦糊底味，这就是他为什麽明明没有糊锅，但却有杂味的原因。」
说到这，夏鸣淡淡一笑。
「作为一个厨师，连最基本的原料都无法判断，在我看来，是不合格的。」
「所谓拿手菜，一定是要在其每个环节都有着精准把控，才能称为拿手。」
「而不是通过临场补救，端上一盘他自己都难以下咽的东西...」
「如果这是二队成员做的，那我可能得怀疑一下厨协的眼光了。」
「但如果是三队的话，只能说经验太差，随时都在淘汰的边缘。」
「厨房内」
原本愤怒的黄洪鑫此刻脸色大变，只见他飞速从灶台上找到自己从菜品库中取出的那一小袋「干香茅」。
经过仔细监别後，确实在里面找到了少量「穗絮状」的植物，与「锯齿状」
的植物。
「艹，芒草和芦苇...」
黄洪鑫整个人都麻了，谁能想到，在厨师大厦这种位置，还能拿到假货香料啊！
想着刚才三队全都进去拿了食材，黄洪鑫背脊一凉。
「我知道了，这肯定是故意的...」
「这菜品库本身就是针对我们的一场考核！！！」
黄洪鑫想的没错，可惜，反应的太慢了。
在夏鸣揭开了谜底後，众人也是默默给出了自己的分数。
全场7个0分，2个1分，1个3分。
唯一的那个3分，是周源昌给的。
就在夏鸣朝着周源昌默默看了一眼时，第二道料理被端了上来。
这次的料理是..
「火爆燎肉」
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作为年轻一辈的他，对夏鸣还是非常有好感的，毕竟，夏鸣可谓年轻一辈第一人。
但这样连品尝都不品尝，就将他的料理直接倒掉的行为，放到谁身上都不能忍。
「太过分了吧！只是因为进入了一队，就已经桀骜到了这种程度吗？」
「就算我的料理真有什麽问题，好歹得先吃一口吧！」
「餐厅内」
夏鸣的行为唤起了谭知风的回忆..
曾几何时，在《一饭成名》节目中，夏鸣做评委的那一轮，他就是这样评定料理的。
看到他这幅模样，一旁的薛平安冷哼了一声。
「夏师傅架子还真大啊，无论好坏不都得尝尝才知道吗？」
夏鸣直接无视了薛平安的话，然後看向隋戊佰。
此刻隋戊佰已经将红烧肉闻过好几遍，然後放到了嘴里品尝。
嚼了几下後，隋戊佰眉头微挑将嘴里的红烧肉吐了出来。
见隋戊佰也是这副模样，其他人表情各异。
白素素，尹盛江两人没有动筷子，谭知风尝了一下，吃下去了。
尤仗文点了一下红酒汁，脸上露出一阵了然。
薛平安脸上的嘲讽慢慢褪去，转为疑惑，也拿着吃了一口。
丁世宁，杜明月，周源昌三人吃了一块红烧肉，脸上露出疑惑，半晌後，周源昌先反应了过来。
「这个炖的汁味道不对。」
见状，尹盛江也是开口。
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周源昌犹豫了一下。
「这个炖汁里面加了香茅，但好像加多了...
「不对，好像不是加多了...」
见到这个情景後，尹盛江也是侧头看向夏鸣。
「夏鸣，既然你没吃就给了0分，那说说理由是什麽吧。」
夏鸣坐回椅子上，将残留着红酒的盘子推到了前面。
「红烧肉炖柴了，鲍鱼花刀失误，有两处打的不均匀，黄瓜切的还不错，但选的不好。」
「最关键的是，制作这道料理的厨师，不知道是没有眼睛还是没有鼻子，连最基本的香茅都运用不好。」
尹盛江听到这句话嘴角微微一勾。
「你觉得他加多了，还是加少了？」
夏鸣笑了笑。
「他没有加多，也没有用少，炖汤中按照标准放置了对应量的干香茅。」
「他应该也很疑惑，为什麽按照正常标准炖出後，出来的香味不足以盖过红烧肉底下的腥味。」
「所以他下意识觉得是肉的问题，多炖了几分钟，然後肉就变柴了。」
「可香茅的味道依然没出现，锅里还出现了一丝丝焦糊的味道。」
「於是他及时止损，将红烧肉端出来，并想补救办法。」
说到这，夏鸣顿了一下。
「他做的是厚实的红烧肉，若是重新处理，需要更多时间，很有可能赶不上晚饭或者是那时我们都吃饱了，会觉得油腻。」
「於是他用火枪将鲍鱼燎了一遍，做出微微的焦壳感，想要掩盖那一丝糊味，然後配上了更多的黄瓜以期待对冲味道。」
「至於红烧肉底下的一丝腥味，他选择用鲜香茅替换掉原本准备好的葱丝，想要用香茅类似柠檬的气息将肉的味道盖住。」
「最终就形成了面前这道看起来还行，但实际完全无法下口的料理。」
夏鸣说完这句後，薛平安笑了笑。
「按你这意思，是他自己操作失误糊锅了。」
夏鸣这次听到薛平安的话，倒是将头撇了过来，盯着他看了两眼。
「看来，不止这位选手没有鼻子啊！」
听到夏鸣这明晃晃的嘲讽，薛平安眉头也是皱了起来，他的判断基本和夏鸣是一样的，只不过就是夏鸣先说的罢了。
他觉得，就是这位厨师在做的时候不小心糊锅了。
就在薛平安想要反击的时候，隋戊佰憨憨一笑。
「夏鸣，你连那个都能判断吗？」
夏鸣眉头微微一挑。
「其实还挺明显的，我估计这厨师大概率来自三队，而且他那餐厅的供货肯定不归他管。」
「不然...他怎麽可能，连这干香茅里掺假了都判断不了呢？」
听到夏鸣的话，薛平安，丁世宁，杜明月，周源昌瞬间一愣。
「！"
「掺假了？」
「原来如此，我说为什麽味道不对。」
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尹盛江却并未结束话题。
「那夏鸣，依你看，这香茅里面应该是掺了什麽呢？」
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尹盛江这个问题其实已经超纲了，毕竟炖这麽一锅，使用的香茅剂量很少，想要在这种情况下判断炖汁的问题，已经难倒绝大部分专业人士了。
还要细问掺了什麽，实在有点太为难人了。
就在白素素准备开口给夏鸣解围之时，夏鸣却是缓缓开口。
「65%左右的高品香茅，混合了20%的熏色普通黄茅，最後混进了15%的杂草。」
「杂草的成分应该是白茅草，芒草，芦苇三掺。」
「加热时，干芦苇受热产生黑烟，生成焦糊底味，这就是他为什麽明明没有糊锅，但却有杂味的原因。」
说到这，夏鸣淡淡一笑。
「作为一个厨师，连最基本的原料都无法判断，在我看来，是不合格的。」
「所谓拿手菜，一定是要在其每个环节都有着精准把控，才能称为拿手。」
「而不是通过临场补救，端上一盘他自己都难以下咽的东西...」
「如果这是二队成员做的，那我可能得怀疑一下厨协的眼光了。」
「但如果是三队的话，只能说经验太差，随时都在淘汰的边缘。」
「厨房内」
原本愤怒的黄洪鑫此刻脸色大变，只见他飞速从灶台上找到自己从菜品库中取出的那一小袋「干香茅」。
经过仔细监别後，确实在里面找到了少量「穗絮状」的植物，与「锯齿状」
的植物。
「艹，芒草和芦苇...」
黄洪鑫整个人都麻了，谁能想到，在厨师大厦这种位置，还能拿到假货香料啊！
想着刚才三队全都进去拿了食材，黄洪鑫背脊一凉。
「我知道了，这肯定是故意的...」
「这菜品库本身就是针对我们的一场考核！！！」
黄洪鑫想的没错，可惜，反应的太慢了。
在夏鸣揭开了谜底後，众人也是默默给出了自己的分数。
全场7个0分，2个1分，1个3分。
唯一的那个3分，是周源昌给的。
就在夏鸣朝着周源昌默默看了一眼时，第二道料理被端了上来。
这次的料理是..
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