第221章 十五人的硬核菜单
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仓库里的喧闹还没散尽，赵铁军便又回了南锣鼓巷，直接敲响了沈砚的屋门。
门开了。
沈砚穿着粗布棉袄站在门槛内，手里还端着个搪瓷茶缸。
“沈师傅。”赵铁军站得笔直，脚跟一碰，“李处长批了。三十晚上，弟兄们分两批过来。”
他顿了顿，压低嗓门。“处长说，他三十晚上也过来。”
沈砚手一顿。李敬山亲自来？
这位平时恨不得长在军区后勤处，除夕夜不在部队坐镇，跑来这四合院吃饺子？
沈砚稍一琢磨就明白了。
李敬山绝不是来蹭这口吃的。他这是来给手底下的兵撑腰当挡箭牌。有他在场，违纪的帽子就扣不到这些大头兵头上。再者，李敬山亲自坐镇，有情况的话调度也快。
这老红军做事，滴水不漏，仗义到了骨子里。
“行，记下了。”沈砚点头，“回去告诉兄弟们，把肚子空出来。”
赵铁军敬了个礼，转身扎进风雪里。沈砚关紧屋门，把茶缸搁在八仙桌上。
算上李敬山和赵铁军他们，大概十五个人。这些当兵的常年在外头吃冷风，肚子里缺油水，饭量极大，得让他们吃饱，吃好！
他从抽屉里翻出毛边纸和铅笔，拉过条凳坐下，开始拟定菜单。
四个凉菜打底，酱牛肉、肉皮冻、芥末墩儿、凉拌素什锦，解腻开胃。
热菜得横，冰糖扒肘子、黄焖整鸡、红烧大黄花鱼、米粉蒸肉、四喜丸子、大碗梅菜扣肉，外加一道韭菜鸡蛋炒木耳见点绿。
汤是无花果南北杏煲猪展汤，给这帮北方汉子去去寒气。主食除了杨家嫂子包的白菜猪肉饺子，自己再弄点酸菜油渣馅的，外加戗面馒头。甜点则是桂花糯米藕和豆沙山药糕。
菜单定好，沈砚放下铅笔，唤出系统面板，调出【食材兑换库】，随手点了几下面板，声望值扣除的提示闪过。
几下点选后，两斤极品陈年梅干菜凭空出现在桌上，酱香扑鼻。一包广东化州的化橘红，一包无花果干，一包去壳的南北杏。这些煲汤的药材，市面上根本买不到这种成色，药效和口感都是顶尖。
加上五斤极品雪花面粉，一小罐东北农家腌的正宗酸菜，沈砚通通收进橱柜里。
这些不显眼的干货配料，不用过明路。但大肘子、整鸡、黄花鱼这些大件，体积太大，大几十斤生鲜肉食凭空出现没法交代，还得去菜市场走一趟。
沈砚拉开抽屉，拿出那个红皮的特级技工专项供应本，又把军方发的那张特殊采购证夹在最里头。
这时候的四九城，年味正浓。
胡同口的大柳树下，卖冻秋梨和冻柿子的推车被围得严严实实。几个半大孩子举着糖葫芦，在结冰的路面上滑溜。
沿街的铺板全卸了。杂货铺门前扯着红绳，挂满大红的春联纸和鞭炮。满街都是爆竹的硝烟味和烤红薯的甜香。
沈砚穿过交道口，直奔朝阳门外的露天大菜市。
过年期间，公家调拨了一批年货物资，菜市里人头攒动。买肉的队伍排出了半里地，一直拐到供销社的墙根。
队伍里有个裹着头巾的大妈，冻得直跺脚，手里死死攥着几张肉票，跟前面的人直抱怨：“眼瞅着过年了，一家就发这点肉票，都不够塞牙缝的！待会儿轮到我，可得求师傅给一刀肥的，要是切块柴瘦肉，年夜饭连点油星都见不着！”
前面戴狗皮帽子的汉子接茬。“知足吧，能见着荤腥就算过了好年。我早上五点就来排队了，这脚趾头都冻得快没知觉了。”
沈砚听着这些议论，没去排那条长龙，他径直走向菜市最里面那间挂着“特供调剂处”牌子的红砖平房。
这地方平时大门紧闭，只有逢年过节才开个小窗口，专门接待有特殊配额的干部和劳模。平房门口站着两个穿蓝布棉大衣的保卫干事。
沈砚走上前，从兜里掏出那个红皮的特级技工本递了过去。
左边的干事翻开本子，看清上面的钢印和“特级”两个字，干事立刻站直身子。
“沈师傅，您里边请。今天刚到了一批好货。”
沈砚跨进门槛。屋里温度低，地上摆着几个大木盆，案板上搭着半扇猪。负责过秤的胖主任正扒拉着算盘，抬头瞧见沈砚，赶紧迎上来。
“沈师傅来备年货？要点什么？”
沈砚扫了一眼案板。
“那半扇猪，给我切两个后座肘子。再来五斤五花肉，挑肥的。瘦肉来两斤。牛腱子有么？来三斤。”
胖主任扒拉算盘的手一顿，就算特级技工，这定量也超了太多。过年配给再宽裕，一个人也拿不走这么多肉。
“沈师傅，您这量，本子上的额度不够啊。”胖主任面露难色，“上头有规定，这肉得按本子上的定量走，多一两我都做不了主。”
沈砚没废话，直接掏出那张军方发的特殊采购证，烫金的八一五角星，底下盖着军区后勤处的鲜红大印。
胖主任低头瞥见那大印，眼皮猛地一跳，立刻挺直了腰杆，这是军区最高级别的特批采购证。拿着这玩意儿，别说买十几斤肉，就是把这特供处的肉全包圆了，他也得派车给送过去。
胖主任再看沈砚，腰弯得更低了。能让军区后勤处发这种证的，绝对大有来头。
“得嘞！您稍等！”
胖主任卷起袖子，抓起剔骨尖刀。刀刃在磨刀棒上蹭了两下，火星子直冒。
他手起刀落，顺着猪骨缝隙走刀，两个圆滚滚的后座肘子卸了下来。接着切下五斤层次分明的五花肉，两斤精瘦肉，又从挂着的牛肉上剔下三斤带筋的牛腱子。
沈砚指了指靠墙的水缸。“黄花鱼有么？”
“有！昨晚刚从天津卫运过来的冰鲜，条条都在一斤往上。”
胖主任亲自走到水缸边，掀开盖着的棉被，挑了四条最大的，去鳞抠鳃，用麻绳穿了鱼鳃递过来。
“再拿两只光鸡。”沈砚补充。
伙计们手脚麻利地称重、打包。
胖主任极有眼色，掏出两条厚实的粗麻袋，把油纸包得严严实实的肉和鱼装了进去，上面还特意搭了两捆大白菜掩人耳目。
“沈师傅，外头人多眼杂，这大几十斤的硬货太扎眼。您从后院角门走，我让伙计骑三轮车给您送胡同口去。”
沈砚暗自点头，这胖子能坐稳特供处的位置，确实是个通透人。他应了一声，跟着伙计从后门离开，避开了外面排长队眼冒绿光的街坊。
三轮车稳稳当当停在南锣鼓巷胡同口。
沈砚提着麻袋下车。那个修鞋的摊子还在。赵铁军坐在马扎上，低头拿着锥子扎鞋底。
沈砚路过摊子，脚步没停，只留下一句话。“晚上早点过来，帮我劈柴。”
赵铁军手里的锥子猛地戳透了胶皮，望着沈砚的背影，心里发热。这四九城里，能把他们这些大头兵当自家兄弟随意使唤的，也就只有这位了。
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门开了。
沈砚穿着粗布棉袄站在门槛内，手里还端着个搪瓷茶缸。
“沈师傅。”赵铁军站得笔直，脚跟一碰，“李处长批了。三十晚上，弟兄们分两批过来。”
他顿了顿，压低嗓门。“处长说，他三十晚上也过来。”
沈砚手一顿。李敬山亲自来？
这位平时恨不得长在军区后勤处，除夕夜不在部队坐镇，跑来这四合院吃饺子？
沈砚稍一琢磨就明白了。
李敬山绝不是来蹭这口吃的。他这是来给手底下的兵撑腰当挡箭牌。有他在场，违纪的帽子就扣不到这些大头兵头上。再者，李敬山亲自坐镇，有情况的话调度也快。
这老红军做事，滴水不漏，仗义到了骨子里。
“行，记下了。”沈砚点头，“回去告诉兄弟们，把肚子空出来。”
赵铁军敬了个礼，转身扎进风雪里。沈砚关紧屋门，把茶缸搁在八仙桌上。
算上李敬山和赵铁军他们，大概十五个人。这些当兵的常年在外头吃冷风，肚子里缺油水，饭量极大，得让他们吃饱，吃好！
他从抽屉里翻出毛边纸和铅笔，拉过条凳坐下，开始拟定菜单。
四个凉菜打底，酱牛肉、肉皮冻、芥末墩儿、凉拌素什锦，解腻开胃。
热菜得横，冰糖扒肘子、黄焖整鸡、红烧大黄花鱼、米粉蒸肉、四喜丸子、大碗梅菜扣肉，外加一道韭菜鸡蛋炒木耳见点绿。
汤是无花果南北杏煲猪展汤，给这帮北方汉子去去寒气。主食除了杨家嫂子包的白菜猪肉饺子，自己再弄点酸菜油渣馅的，外加戗面馒头。甜点则是桂花糯米藕和豆沙山药糕。
菜单定好，沈砚放下铅笔，唤出系统面板，调出【食材兑换库】，随手点了几下面板，声望值扣除的提示闪过。
几下点选后，两斤极品陈年梅干菜凭空出现在桌上，酱香扑鼻。一包广东化州的化橘红，一包无花果干，一包去壳的南北杏。这些煲汤的药材，市面上根本买不到这种成色，药效和口感都是顶尖。
加上五斤极品雪花面粉，一小罐东北农家腌的正宗酸菜，沈砚通通收进橱柜里。
这些不显眼的干货配料，不用过明路。但大肘子、整鸡、黄花鱼这些大件，体积太大，大几十斤生鲜肉食凭空出现没法交代，还得去菜市场走一趟。
沈砚拉开抽屉，拿出那个红皮的特级技工专项供应本，又把军方发的那张特殊采购证夹在最里头。
这时候的四九城，年味正浓。
胡同口的大柳树下，卖冻秋梨和冻柿子的推车被围得严严实实。几个半大孩子举着糖葫芦，在结冰的路面上滑溜。
沿街的铺板全卸了。杂货铺门前扯着红绳，挂满大红的春联纸和鞭炮。满街都是爆竹的硝烟味和烤红薯的甜香。
沈砚穿过交道口，直奔朝阳门外的露天大菜市。
过年期间，公家调拨了一批年货物资，菜市里人头攒动。买肉的队伍排出了半里地，一直拐到供销社的墙根。
队伍里有个裹着头巾的大妈，冻得直跺脚，手里死死攥着几张肉票，跟前面的人直抱怨：“眼瞅着过年了，一家就发这点肉票，都不够塞牙缝的！待会儿轮到我，可得求师傅给一刀肥的，要是切块柴瘦肉，年夜饭连点油星都见不着！”
前面戴狗皮帽子的汉子接茬。“知足吧，能见着荤腥就算过了好年。我早上五点就来排队了，这脚趾头都冻得快没知觉了。”
沈砚听着这些议论，没去排那条长龙，他径直走向菜市最里面那间挂着“特供调剂处”牌子的红砖平房。
这地方平时大门紧闭，只有逢年过节才开个小窗口，专门接待有特殊配额的干部和劳模。平房门口站着两个穿蓝布棉大衣的保卫干事。
沈砚走上前，从兜里掏出那个红皮的特级技工本递了过去。
左边的干事翻开本子，看清上面的钢印和“特级”两个字，干事立刻站直身子。
“沈师傅，您里边请。今天刚到了一批好货。”
沈砚跨进门槛。屋里温度低，地上摆着几个大木盆，案板上搭着半扇猪。负责过秤的胖主任正扒拉着算盘，抬头瞧见沈砚，赶紧迎上来。
“沈师傅来备年货？要点什么？”
沈砚扫了一眼案板。
“那半扇猪，给我切两个后座肘子。再来五斤五花肉，挑肥的。瘦肉来两斤。牛腱子有么？来三斤。”
胖主任扒拉算盘的手一顿，就算特级技工，这定量也超了太多。过年配给再宽裕，一个人也拿不走这么多肉。
“沈师傅，您这量，本子上的额度不够啊。”胖主任面露难色，“上头有规定，这肉得按本子上的定量走，多一两我都做不了主。”
沈砚没废话，直接掏出那张军方发的特殊采购证，烫金的八一五角星，底下盖着军区后勤处的鲜红大印。
胖主任低头瞥见那大印，眼皮猛地一跳，立刻挺直了腰杆，这是军区最高级别的特批采购证。拿着这玩意儿，别说买十几斤肉，就是把这特供处的肉全包圆了，他也得派车给送过去。
胖主任再看沈砚，腰弯得更低了。能让军区后勤处发这种证的，绝对大有来头。
“得嘞！您稍等！”
胖主任卷起袖子，抓起剔骨尖刀。刀刃在磨刀棒上蹭了两下，火星子直冒。
他手起刀落，顺着猪骨缝隙走刀，两个圆滚滚的后座肘子卸了下来。接着切下五斤层次分明的五花肉，两斤精瘦肉，又从挂着的牛肉上剔下三斤带筋的牛腱子。
沈砚指了指靠墙的水缸。“黄花鱼有么？”
“有！昨晚刚从天津卫运过来的冰鲜，条条都在一斤往上。”
胖主任亲自走到水缸边，掀开盖着的棉被，挑了四条最大的，去鳞抠鳃，用麻绳穿了鱼鳃递过来。
“再拿两只光鸡。”沈砚补充。
伙计们手脚麻利地称重、打包。
胖主任极有眼色，掏出两条厚实的粗麻袋，把油纸包得严严实实的肉和鱼装了进去，上面还特意搭了两捆大白菜掩人耳目。
“沈师傅，外头人多眼杂，这大几十斤的硬货太扎眼。您从后院角门走，我让伙计骑三轮车给您送胡同口去。”
沈砚暗自点头，这胖子能坐稳特供处的位置，确实是个通透人。他应了一声，跟着伙计从后门离开，避开了外面排长队眼冒绿光的街坊。
三轮车稳稳当当停在南锣鼓巷胡同口。
沈砚提着麻袋下车。那个修鞋的摊子还在。赵铁军坐在马扎上，低头拿着锥子扎鞋底。
沈砚路过摊子，脚步没停，只留下一句话。“晚上早点过来，帮我劈柴。”
赵铁军手里的锥子猛地戳透了胶皮，望着沈砚的背影，心里发热。这四九城里，能把他们这些大头兵当自家兄弟随意使唤的，也就只有这位了。
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