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第两百七十五章:冰糖葫芦!

    “大姐,不急!”

    墨志琳一把拉住正要下口的墨天琪,指尖轻轻按住她的手腕。

    墨天琪眉头微蹙,眼中带着几分不解看向她。

    墨志琳眼底闪过一丝狡黠,笑着说道:“大姐,听我给你好好介绍!”

    她将山楂凑到鼻尖轻嗅片刻,又仔细摩挲着果皮上的纹路,语气笃定地开口:

    “此野果名为朹,可食用,带着微淡清香,味酸中带甜,实则是一味能开胃消食的好药材!”

    “哦?”

    墨天琪微感诧异,没想到这不起眼的野果还有这般来历。

    但她还是笑吟吟地将山楂送到嘴边,轻轻咬了一小口,浓郁的酸味瞬间在舌尖炸开,顺着味蕾蔓延开来,她忍不住微微蹙眉,俏皮地吐了吐舌头:

    “呵呵....这味道确实够酸,感觉牙都要被酸倒了!”

    见到墨天琪这副坦然的模样,白雪儿,墨节瑾和赵素馨脸上都露出了几分失望的神色。

    “你们呀,分明就是想骗我们吃下这酸果,看我们出糗呢!”

    墨志琳一眼就看穿了三人的小心思,笑着拆穿道。

    白雪儿连忙拉着陈玉竹的胳膊告状:“可是我们也是被夫君骗着先尝的呀!大家都是姐妹,自然要有难同当咯!”

    墨志琳无奈地摇了摇头,随后也低头咬了口手中的山楂,下一秒,绝美的脸蛋就被酸得皱成了一团,表情瞬间变了形:

    “嘶.....果然是酸的厉害!”

    李逸见媳妇们一个个被酸得龇牙咧嘴的模样,觉得十分有趣,连忙开口解释:

    “你们可别小瞧它这酸味,等我稍作处理,就能把它做成一道特色小吃,保证你们爱吃,等着瞧好吧!”

    他说话的语气诚恳,眼神自信不似作伪,白雪儿瞬间换了副神情,脸上的不满一扫而空,笑眯眯地挽住他的胳膊:

    “我就知道,夫君是最好的夫君!”

    “对对对,夫君对我们最疼惜了!”墨节瑾也连忙跟着附和。

    李逸颇感无奈地摇了摇头,这女人变脸的速度,当真是比翻书还快。

    拎着装满山楂的布袋去了后厨,先将冻得硬邦邦的山楂放进温水里浸泡解冻,趁着这个空隙,李逸找来木料制作木签,要比织毛线的木签粗一些,刚好能串起山楂。

    有山楂,手头又有冰糖,李逸第一时间就想到了冰糖葫芦!

    脑海中浮现出那红彤彤的裹着晶莹糖衣的模样,熟悉的味觉记忆瞬间涌上心头,他已经许久没吃过这道家喻户晓的名小吃了。

    冰糖葫芦的制作不算复杂,最关键的步骤便是熬糖。

    等山楂泡软,水分控干后,李逸先仔细给每颗山楂去核,再挑选大小均匀的果子,用木签串成一串,如今的他,做什么事都能做到又快又好,手脚完全能跟上大脑的节奏,动作麻利又娴熟。

    一共只有一百多颗山楂,李逸便没有串成长串,而是每串穿五颗,用较短的木签串好。

    所有山楂都串完后,就到了最关键的熬糖环节。

    他将冰糖和清水按二比一的比例倒入一口小铁锅,这口锅还是之前特意打造的,没想到如今正好派上用场。

    熬制糖葫芦的糖浆,火候把控尤为关键,火候不足挂好的糖浆会粘牙,火候太大糖浆又会发苦,带着明显的焦糊味,唯有火候恰当,糖浆熬至微黄或琥珀色才是最佳状态。

    检验糖浆是否熬好,可以用水缸里带着冰碴的凉水测试,用筷子蘸些许糖浆放进凉水中,若糖块变得脆生生的,不粘牙,便说明火候正好。

    “嘎嘣脆,成了!”

    李逸用筷子蘸了点糖浆试了试,确认口感甜脆,立刻开始给串好的山楂挂糖。

    他拿起一串山楂,贴着热糖浆表面泛起的泡沫处轻轻转动一圈,动作干净利落不拖泥带水,力求让每一颗山楂都均匀裹上一层薄薄的糖衣,这一步的核心便是让糖浆裹得薄而匀,若是糖浆裹得太厚,咬下去满口都是糖,吃不到山楂本身的味道,那便是失败的冰糖葫芦。

    老手艺人做这一步时,还有个诀窍叫,摔,蘸好糖后,在案板上轻轻一摔,再顺势往后一拉,就能在糖葫芦的一端形成一片好看的糖片。

    李逸早已提前将案板用清水浸透,这样能防止糖浆粘在上面。

    “啪!”

    一声轻响,李逸将蘸好糖的糖葫芦以恰到好处的力道拍在案板上,手腕顺势一拉,一片晶莹剔透的糖片便成型了,他将这串冰糖葫芦放在一旁冷却,立刻拿起第二串继续操作。

    三次之后,李逸的动作已然完全熟练,仿佛做了多年的老手艺人,裹的糖衣薄厚均匀,摔出的糖片形状好看,大小适中每一串都做得极为成功。

    没过多久,所有糖葫芦便都完成了挂糖和摔糖的步骤,李逸将它们妥善摆放好,确保彼此不粘连,随后拿到后厨的窗台上,打开一道窗缝,凛冽的冷风顺着缝隙灌入正好能加速糖衣冷却,让其变得更加冷脆。

    白雪儿和陈玉竹早已按捺不住好奇心,忍了又忍终究还是偷偷溜到后厨门口探头探脑,此时李逸刚收拾完灶台,转头便与二人的目光撞了个正着。

    白雪儿眨了眨水汪汪的大眼睛,双眼眯成一道好看的月牙,小声询问:

    “夫君.......好了没有呀?玉竹说她都馋坏了!”

    陈玉竹的笑脸瞬间一僵,回过神后,伸手就去掐白雪儿腰间的软肉,佯怒道:

    “好你个雪儿,明明是你自己馋得不行,还敢恶人先告状,看我怎么收拾你!”

    “呵呵呵......哎呦,玉竹我错了!别挠我痒,我认输!”

    白雪儿笑得直不起腰,连连讨饶。

    李逸无奈地摇了摇头,转身从窗台上拿起两小串冰糖葫芦,递到二人手中:

    “喏!拿好啊,别掉地上了,这叫冰糖葫芦。”

    “冰糖葫芦!哇!好漂亮呀!”

    白雪儿的视线瞬间就被手中的冰糖葫芦吸引住了,裹着晶莹糖壳的山楂,红色愈发鲜艳诱人,阳光透过窗缝洒在上面,还泛着淡淡的光泽。

    陈玉竹也满心诧异,万万没想到,夫君竟然能将那酸得倒牙的红果果,做成这般精致好看的新奇吃食。

    李逸也拿起一串轻轻咬了一口,咔嚓一声脆响,糖壳应声碎裂,酥脆的糖衣带着清甜与山楂本身的酸香巧妙融合,甜中带酸,酸中裹甜,酸甜可口让人吃上第一口就停不下来。

    “嗯,就是这个味儿!”

    李逸满意地点了点头,这正是他儿时记忆中的味道。

    前世,小时候一到寒冬,就有骑着二八大杠自行车的小贩,车后座架着插满冰糖葫芦的草靶,铃铛叮铃铃响着穿梭在村巷里,叫卖声洪亮又悠长。

    “糖葫芦,冰糖葫芦,好吃的冰糖葫芦!”

    李逸老家的村子位置偏僻,每次小贩赶到时冰糖葫芦都所剩无几,动作稍慢一点就抢不到。

    所以每次听到铃铛声,他都会急着催促奶奶快点出门,那时候吃的冰糖葫芦,便是这般甜脆适中,酸甜可口的滋味。

    可等他长大参加工作后,偶尔吃到的冰糖葫芦,却彻底破坏了这份童年记忆,糖壳硬得像玻璃,不小心还会划伤嘴唇和口腔,甜味也过分齁人让人皱眉。

    几次糟糕的尝试后,他便再也没了兴致,如今亲手重现了童年风味,才越发觉得坚守老一辈的传统手艺是多么难得。

    白雪儿学着李逸的模样咬了一口,瞬间就被这独特的味道征服了,愣了片刻后,忍不住惊呼出声:“哇!夫君,这冰.....冰糖葫芦,太!太!太好吃了!”

    陈玉竹连连点头惊喜地说道:“是啊夫君,这冰糖葫芦酸甜可口,比生啃山楂好吃太多了!”

    看着二人满足的表情,李逸心头一松,露出了欣慰的笑容。

    家人们品尝后的反馈,便是对他最好的肯定,制作美味若是无人分享,那这份美味也就失去了原本的意义。

    “雪儿,玉竹,你们去喊大家都过来尝尝鲜!”

    “好!我这就去!”

    白雪儿拎着冰糖葫芦,脚步轻快地跑了出去。

    没多久,一道娇小的身影就带头冲锋进来,正是豆子。

    “三叔爹!我也要吃!那个糖.....糖什么?”

    “冰糖葫芦”李逸笑着提醒道。

    “对!冰糖葫芦!雪儿娘和玉竹娘都说可好吃了!”

    豆子踮着脚尖仰着小脸,期待地看着他。

    李逸拿起一串冰糖葫芦递给豆子,叮嘱道:

    “小心点啊,别让木签子扎到自己,也别碰到别人。”

    “哦,我知道啦!”

    豆子小心翼翼地接过,迫不及待地咬了一口,脸上立刻露出了满足的笑容。

    随后,墨节瑾和赵素馨等人也相继赶来,每个人都拿走一串冰糖葫芦,屋里众人围坐在一起,一边吃一边说笑,每咬一口都能听到咔嚓的脆响声。

    白雪儿的双眼弯成了月牙,吃得格外享受,可很快她手中的冰糖葫芦就只剩下最后一颗山楂。

    想到吃完这颗就没了,她瞬间犹豫起来,捧着山楂迟迟不肯下口,盘算着是不是该留到最后再吃。

    家里人都分完后,还剩下十二串冰糖葫芦,李逸无奈一叹。

    本想多做一些,奈何山楂数量有限,难得做一次没能让家里人吃尽兴,实在有些可惜。

    转念一想,大哥和三弟他们还没尝过,吃独食总归不太好。

    不过王金石好像不在家,听说他禁不住七娘子的央求,打算回县城看看情况,这么一思索,李逸便留下三串冰糖葫芦,端着剩下的九串出门了。

    李逸先去了医务室,还没进门就闻到了一股浓郁的中药味,他绕到卧室侧门轻轻敲了敲门。

    房门打开,看到是李逸,陈掌柜脸上露出温和的笑容:

    “进来坐。”

    李逸进屋后,果然看到炉子上正炖着药罐,咕嘟咕嘟冒着热气。

    注意到他的目光,陈掌柜笑着解释:“给玉竹熬了些安胎的药,让她补补身子。”

    随后,陈掌柜的视线落在了李逸手中的冰糖葫芦上,眼中带着几分好奇。

    “爹,这是我刚做的一种新吃食,名叫冰糖葫芦,给你尝尝鲜!”

    李逸没有父母双亲,索性当玉竹的爹当亲生父亲一般对待。

    陈掌柜接过冰糖葫芦,盯着上面红彤彤的山楂,若有所思道:

    “此物看着有些眼熟......”

    一时半刻想不起在哪见过,他索性不再深究,低头咬了一口。

    酸甜的滋味在口中化开,他连连点头称赞:“嗯......酸甜可口,吃后口舌生津,确实不错!”

    李逸笑着介绍:“这吃食名叫冰糖葫芦,里面的红色果子是山楂,本身也是一味药材,有开胃消食的功效。”

    “哦......原来如此。”

    陈掌柜恍然大悟,笑着连连点头。

    二人闲聊了几句,李逸便端着剩下的冰糖葫芦起身,打算先去林平家。

    若是先去王金石家,他担心这些冰糖葫芦会被孩子们一抢而空,根本留不到林平他们手上。

    “林平!”李逸走进院子,扬声喊道。

    很快,林平和林婉就从屋里走了出来。

    “咋了二哥?我这刚回来。”林平擦了擦手上的灰尘,笑着问道。

    “二哥.....”林婉站在一旁,声音娇柔,脸颊微微泛红。

    李逸笑着抬了抬手中的案板:“给你们送点好吃的,不过数量不多,你们拿三串分一分,剩下的我得给大哥那边送过去。”

    话音刚落,门帘再次掀开,面色红润的孙倩柔和翠儿走了出来,她们刚从布坊回来没多久。

    “二哥!”

    “村正!”

    二人齐声打招呼,脸上带着几分笑意。

    林平上前从案板上拿起三串冰糖葫芦,好奇地打量着:

    “二哥,这又是啥新奇吃食?”

    “这叫冰糖葫芦,你们尝尝,味道挺不错的,等下次我多弄些山楂,再给你们做,这次就先尝尝鲜!”

    “成!多谢二哥!”

    林平并不在意数量多少,二哥能惦记着他,这份心意就比什么都珍贵。

    “多谢二哥!”林婉和孙倩柔也跟着道谢。

    “你们慢慢吃,我去大哥那边了。”

    “二哥慢走......”

    林婉一直送李逸到院门口,眼神里带着不舍。

    “妹子,回去吧!”

    李逸挥了挥手,头也不敢回地快步离开,他实在不知道该如何面对这小丫头的热切目光。

    来到王金石家门前,李逸站在门口喊了两声:

    “嫂子!嫂子在家吗?”

    没多久,王金石的大房媳妇就笑吟吟地走了出来:

    “来了来了!李逸啊,快进屋坐!”

    “嫂子,不用麻烦,我刚做了点新吃食,给你们送过来尝尝鲜,材料有限就做了这些,下次一定多弄些!”

    李逸笑着解释道,王金石家人口多,五串冰糖葫芦别说大人了就连孩子们都不够分,实在有些拿不出手。

    “哎呦,瞧你这话说的!尝尝鲜就挺好,挨着你家我们一家人可有口福了!上次你做的红烧肉,那味道真是绝了,孩子们到现在还念叨着呢!”大房媳妇笑得合不拢嘴。

    李逸一听连忙说道:“嫂子,等大哥从县城回来,我让他多买些猪五花,到时候我弄一大锅,保准让孩子们敞开了吃!”

    大房媳妇的笑容越发灿烂:“那可太好了!上回孩子们都没吃够,这次就能解馋了!”

    听到李逸的声音,王金石家的几个孩子像闻到了香味的小猫,呼啦啦从屋里冲了出来,围着李逸叽叽喳喳地喊:

    “二爷,什么好吃的呀?”

    “娘,我要看看!”

    “给我一串!给我一串!”

    “嫂子,那我先走了!”

    李逸连忙将冰糖葫芦递给大房媳妇,转身快步离开,身后传来孩子们吵吵闹闹的声音,他暗自庆幸,还好先去了林平家,不然这冰糖葫芦怕是真的要全军覆没了......

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